¿Sabéis cuantos tipos de pizza existen en Italia? Además de la romana (fina) y la napolitana (gorda), también está la siciliana, llamada sfincione. Sazonada con anchoas, cebolla, queso y aceite, este plato tradicional de Palermo y sus alrededores. El mejor es el que preparan los vendedores ambulantes cerca de Porta Sant'Agata. Si queréis conocer más de la gastronomía siciliana podéis ver el artículo que publiqué en Gastroaventuras, pinchando aquí.


La palabra deriva del spongia "sfincione" refiriéndose a la mezcla de la textura porosa, precisamente, esponjosa; su pasta, a medio camino entre el pan y pizza, con levadura con el arte, da la miga de la identidad característica, suave y de alta.


Ingredientes:
500 g de harina blanca
25 gramos de levadura
25 gramos de azúcar
12,5 gramos de sal
25 ml de aceite de oliva
300 ml de agua tibia
media cebolla
salsa de tomate
1 lata de anchoas en aceite
queso cacio cavallo

Elaboración:
Ponemos en el vaso el agua, aceite, azúcar 1 minuto de velocidad. 4, agregue el vel.4 levadura 20 segundos, añadir la harina con la sal y programar 3 minutos velocidad espiga. Dejar reposar un par de horas.


Para el condimento cortamos la cebolla y la vamos a poner dentro del vaso con un poco de aceite durante 5 minutos vel.1 100 grados, agregue el tomate y cocinar 10 minutos a 100 grados vel.1.


Extender la masa en una bandeja de horno y cubrirla con el relleno, las anchoas y el queso.


  Hornear a 200º durante 35/40 minutos.


Servimos bien calentito.


Teneis para una bandeja de horno.



Espero que os guste.


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