Me encantan los sobaos pasiegos, ya os dejé la receta aqui.  El sobao o sobao pasiego es un producto de repostería típico de la comarca cántabra de los Valles Pasiegos, que se caracteriza por su intenso sabor a mantequilla. Hoy me ha apetecido transformarlo en helado, es muy fácil y sabroso.




Ingredientes:
500 ml de nata
300 ml de leche
1 cucharadita de estracto de vainilla
100 gr de azúcar
50 gr de azúcar moreno
4 yemas
1 sobao grande
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Ponemos al fuego la nata, la leche, la vainilla y los azucares y removemos hasta que quede bien integrado. Dejamos que se temple y añadimos las yemas batidas. Lo volvemos a poner a fuego medio hasta que espese. Lo dejamos enfriar un par de horas.
Ahora lo metemos en la heladera unos 40 minutos. Si quieres aprender más sobre qué es y como funciona la heladera, puedes verlo aqui. Cuando queden 5 minutos para el final, añadimos el sobao desmigajado.
Si no teneis heladera, al congelador y lo sacamos cada 30 minutos para remover unas 6 veces hasta que adquiera la consistencia típica del helado.


Trucos / versiones / consejos: Lo guardamos en el congelador y lo sacamos 10 minutos antes de consumir.

Si quereis conocer la historia del helado y los principales museos, teneis toda la información aqui.

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