Los paparajotes son un postre típico de la huerta murciana hechos con hojas de limonero recubiertas con una masa hecha básicamente con harina y huevo que se fríen y se espolvorean con azúcar en polvo y canela. Fueron introducidos por los árabes en Murcia. Este plato, se elaboraba en todas las casas labriegas: los campesinos y hacendados lo elaboraban a diario y lo comían después de cada comida, En la actualidad, es el plato típico por excelencia de las Fiestas de Primavera en Murcia junto a los buñuelos, postre que tradicionalmente se come el día de San José. Su triunfo se basa en su sencillez y el bajo precio. 


Yo he utilizado la receta que he encontrado en el blog de María "Cosicas dulces y alguna salada". Pero he utilizado hojas de naranjo, no de limonero, que son las que tenían y en todo caso le aportan un toque cítrico.





Esta receta la tenía pendiente desde hacía mucho tiempo, siempre me ha llamado la atención usar las hojas, y luego no comerlas. Cuando recibí mi caja de Naranjas Ribera, y ví que en algunas naranjas había hojas, pensé ya sé cual va a ser mi primera receta, tenía que probar con hojas de naranjo, seguro que iban a estar muy buenas, y os puedo asegurar que me han encantado.


Naranjas Ribera es una empresa totalmente familiar, desde 1870, situada en Carcaixent, a 40 km al sur de Valencia, a orillas del río Júcar. Siguen cultivando naranjas evitando el uso de herbicidas y de abonos de origen sintético, estas naranjas te llegan directamente, sin pasa por intermediarios. Podéis hacer los pedidos en su web , tienen promociones, y cajas de regalo.


Ingredientes:
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui
Hojas de naranjo recién cortadas (o de limonero)
125 mililitros de leche
125 mililitros de agua de soda El Vesubio
150 gramos de harina de trigo
2 huevos
50 gramos de azúcar
Una cucharadita colmada de canela molida
La ralladura de la piel de  naranja (o limón) Naranjas Ribera
Azúcar para espolvorear.
Aceite de oliva extra virgen



Elaboración: 
Empezamos mezclando en un bol los huevos con el azúcar . Cuando hayan doblado su volumen le añadimos la leche. Tamizamos la harina con la canela en polvo y lo añadimos a la mezcla anterior.



Poco a poco añadimos el agua de soda o agua con gas.  Por último, añadimos la ralladura de naranja.



Tomamos ahora las hojas de naranja, que previamente habremos lavado y secado bien con un paño, y las pasamos por la masa hasta llegar al rabito. Las freímos en abundante aceite bien caliente pero a fuego medio.



 Una vez fritas las colocamos sobre un papel absorbente y las espolvoreamos con abundante azúcar. Antes de comerlas retiramos la hoja.






Trucos / versiones / consejos:
Se pueden hacer con hojas de limonero

Tiempo: 25 minutos
Dificultad: baja