Dorada en papillote

Pongo pocas recetas de pescado, que no es que comamos poco, pero se ve que me inspira menos para experimentar. Hoy os dejo esta dorada, lleva muy poco aceite, solo el de sofreir la cebolla, por lo que es muy sana, queda en su jugo.

Esta vez le dije al pescadero que me quitara la espina central, así es más cómodo para comer, además no queda seca, y mis hijos no protestan por las espinas.

La técnica de cocinar en papillote consiste en cocinar un alimento envuelto en papel de horno o de aluminio, engrasado un poco con aceite, se le suele añadir algún tipo de verduras. Si el envoltorio no queda hermético, se escaparán los jugos. Las sales minerales que proporcionan el sabor al alimento se conservan en su totalidad. Como los alimentos se cuecen al vapor mantienen una textura muy jugosa.

Ingredientes:
2 doradas
1 cebolla
1 tomate
romero
1 vaso pequeño de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Empezamos precalentando el horno a 180º
Pelamos y partimos la cebolla, calentamos aceite de oliva virgen extra en una sartén, vamos pochando un poco la cebolla, antes de que se dore mucho la retiramos y reservamos.

Cortamos el papel de aluminio en cuatro partes, una para cada trozo de dorada.
Colocamos en el papel la cebolla, después el tomate partido en rodajas, después añadimos el romero.

Después colocamos encima del tomate la dorada, echamos sal, y añadimos el vino blanco, después tapamos bien con el papel de aluminio.

Metemos en el horno la dorada en papillote y horneamos de 25 a 30 minutos.

Cuando lo saquemos del horno hay que tener cuidado ya que el vapor que desprende puede quemar.

Trucos / versiones / consejos: Se puede hacer con otros pescados como merluza o salmón.

Más recetas:

Tiempo: 40 minutos
Dificultad: baja