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Crumble express de melocotón y galletas con helado de vainilla



Este postre es muy conocido en Francia y Estados Unidos. Es famoso porque mezcla la base crujiente con el sabor de la fruta. Si quereis ver la versión original os dejé la receta aqui, hoy vamos con una versión un poco diferente. Con estos calores no apetece complicarse la vida asi que vamos a utilizar un truco que es utilizar galletas para conseguir la textura crujiente caracteristica del crumble. Podeis utilizar las típicas galletas Maria, las caramelizadas, de canela o incluso integrales. También podéis añadir una pizca de canela o azúcar y mantequilla para mejorar la textura, pero no es necesario. Y por último tenéis que elejir la fruta. En esta época va bien frutas como mora y frambuesa, aunque el melocotón también es perfecto. El toque del helado será la guinda del pastel, nunca mejor dicho. Vamos con la receta para que tengais un postre listo en menos de 5 minutos. 

Polos de cafe bombon



Seguimos refrescando el verano con estos sencillos y sabrosos polos. El cafe es la forma perfecta de terminar la comida, y en verano no va a ser menos, aunque prefiero esta versión helada que nos presenta Sandra de La receta de la felicidad en su libro "polos y helados" del que os hablé aqui. 


Además cada uno puede hacerlo como más le guste, más o menos cargado, más o menos dulce, con más o menos leche, con un punto de alcohol (por ejemplo con las Gotas del marqués - Marqués de Vizhoja) ....Os dejo más recetas con cafe como protagonista aqui.




Ingredientes:
Para la capa de café: 
250 ml de café 
150 gr de leche condensada 

Para la capa de leche condensada: 
200 ml de nata para montar (35% M.G). 
100 gr de leche condensada 
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Empezamos con la capa de café mezclando el café con la leche condensada y vertemos en los moldes aproximadamente hasta la mitad. Si quereis dejarlo como en la foto solo hay que inclinar el molde al congelarlo, pero va al gusto. La leche condensada ya aporta la parte dulce, pero podeis añadir algo más de azúcar si os gusta. 



Cuando esté congelado vertemos el resto con la mezcla de nata y leche condensada hasta rellenar el molde del todo y ponemos el palito. De nuevo lo metemos en el congelador hasta que solidifique. 


Para desmoldar podemos ayudarnos con un poco de agua caliente por fuera del molde.


Y listo para tomar.



Si no tenéis molde para polos podéis hacerlo en un vaso de plástico o en cubitos de hielo.


Otras recetas de helado:

Helado de higos al ron



 Los higos son una de mis frutas preferidas, la pena es que se puedan disfrutar solo tan poco tiempo, y unido a la crema inglesa y el toque del ton, este helado queda espectacular.

Ensalada de arroz con pistachos, aceitunas y tomates.



Las ensaladas de arroz puedes combinarlas con muchísimos ingredientes, lo mejor es poner sabores y colores diferentes. Tenía un poco de arroz blanco, del vaporizado, que me había sobrado y como no me gusta tirar nada me puse a hacer esta ensalada.  El cuenco, donde he colocado el arroz, es original de Brasil, me lo regaló mi hijo, y por fin lo he estrenado.

Ingredientes:

  • Arroz blanco
  • pistachos
  • aceitunas negras sin hueso, un bote
  • piña, una lata pequeña
  • guisantes, una lata pequeña
  • tomates, 2
  • sal y aceite de oliva virgen extra.

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Como ya os he contado antes el arroz ya lo tenía hecho, de todas formas es fácil hacer un poco de arroz blanco.
El primero de los ingredientes que puse fueron los pistachos, una vez pelados.


Después fui colocando las aceitunas negras, partiendolas en 3 trozos.


 La piña también la partí en pequeños trozos.


Después abrí la lata de guisantes y los añadí.


Los tomates los fuí troceando y los coloqué encima
.

Al final eché un chorro de aceite de oliva virgen extra, mezclé todo, y este es el resultado.



Si os gusta podéis añadir un poco de mayonesa,  a mi me gusta más con aceite de oliva virgen, pero os dejo la idea.


Tiempo: 15 minutos
Dificultad: baja
Más recetas:

Congrio con gambas, y patatas al azafrán.




En casa comemos poco pescado, pero es que a mi hija no le gusta, y lo que es un rollo es hacer otra comida, así que cuando ella no viene a comer aprovecho y lo compro.  Llevaba mucho tiempo queriendo hacer una receta con congrio, el otro día vi que lo tenían en la pescadería donde habitualmente compro, y aproveché, ya que estaba a muy buen precio.
Estuve buscando alguna receta y encontré ésta, es del blog Erruki Laurel, he variado uno de los ingredientes porque no tenía puerros y lo he sustituido por cebolla.

Se comercializa fresco y por lo general se aprovecha la parte delantera. De la cabeza a la mitad del cuerpo, ya que es la parte con menos espinas. Su cabeza es perfecta para la realización de caldos y sopas. Su carne es poco grasa, muy sabrosa, firme y aromática. Es aconsejable quitarle la piel antes de cocinarlo.

Se puede decir que en cada provincia se tiende a elaborar el congrio de una manera concreta. En Soria, donde es muy apreciado, son especialistas en el congrio guisado al estilo Castilla. En el Norte destaca el congrio a la donostiarra, en salsa verde o el congrio a la sidra de Asturias, mientras que en el Sur es bien conocida la receta de congrio al Jerez.

Ingredientes:

  • 4 rodajas de congrio abierto 
  • 4 patatas medianas 
  • media cebolla 
  • 12 gambas 
  • 150 g de guisantes 
  • azafrán La Dalia
  • Sal y un poquito de harina 
  • Aceite de oliva virgen extra 

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Partímos la cebolla, la ponemos a freir en un poco de aceite.


Pelamos las patatas, las cortamos en cuadraditos y las añadimos a la cebolla, echamos sal, sofreímos un poco.


Añadimos las gambas, echamos un poco de agua, y dejamos hervir hasta que estén las patatas hechas, al estar en trozos muy pequeños se harán rápido.


Añadimos el azafrán.

Echamos los guisantes, removemos un poco.


Enharinamos y sazonamos el congrio,  y lo freimos.


Lo añadimos a las patatas y a las gambas, lo dejamos cocer unos minutos.


Y ya está listo para comer.


Al llevar muchas patatas, guisantes y gambas es un plato bastante completo.



Si queréis ver más recetas de pescados podéis consultar el recopilatorio de recetas de pescado


Ensalada de zanahorias, atún, y queso.



No os ha pasado alguna vez que os apetece una ensalada y no tenéis ni lechuga ni tomate, pues yo enseguida lo arreglo, empiezo a abrir la nevera y los armarios,  siempre encuentras algo para sustituir la ensalada clásica, esta vez tenía zanahorias, atún, queso y aceitunas, todos ingredientes muy comunes y combinados quedan muy bien.

Ingredientes:
zanahorias
atún en aceite de oliva
queso semicurado
1 lata pequeña de aceitunas
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui



Elaboración:
Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas, son mucho más sanas si las tomamos al natural, pero si no os gustan así las podemos cocer.

Cortamos en cuadraditos el queso, partímos las aceitunas  y mezclamos todo con el atún, añadimos un poco de aceite de oliva,  y ya tenemos nuestra ensalada preparada.


Tiempo: 15 minutos
Dificultad: baja


Ideas de canapé: Nidos de puré de patata con anchoas


La receta de hoy es sencilla y rápida, para esos días que te apetece un aperitivo o tapa fácil, se hace en un momentín y puedes tomarla en frío.

Seguramente muchos de vosotros os encanta la costumbre de tomar el aperitivo, lo puedes hacer fuera, o si quieres, también en casa, solo tienes que echar un poco de imaginación, abrir un armario y mirar que ingredientes crees que quedarían bien juntos. Esto es más o menos lo que hice yo el otro día.

Helado de orange curd o crema de naranja



Sigo probando recetas de helado. Como ya imaginareis con fruta aunque es más sano es complicado porque tiene mucho agua, y con los cítricos es aún más por la posibilidad de que reaccionen con la leche. Por eso esta receta es perfecta para conseguir un helado con intenso sabor a naranja, aunque podéis hacerlo también con curd de mandarina, limón, lima... o incluso mermelada. Aprovecho para dejaros también la receta de esta crema tan versátil de mandarina o naranja y de limón. 



Cangrejos de río en salsa.



Esta receta me ha traído muchos recuerdos de cuando era pequeña, me acuerdo que muchas veces nos ibamos con mi padre a coger cangrejos. Ahora los cangrejos de río están protegidos por la ley puesto que están en peligro de extinción, debido a una enfermedad producida por un hongo.



La forma de cogerlos era con reteles, el retel era una malla de cuerda con una larga cuerda, para atarlo a la orilla, llevaba en el fondo un plomo (para que se hundiera) y un imperdible (para poder sujetar el cebo en el fondo y que no se lo pudieran llevar los cangrejos).El cebo que se ponía era carne, y cuanto peor oliera era mejor para llamar su atención.  Ibamos colocando los reteles por el río, y cuando pensábamos que ya había pasado el tiempo y que podían estar dentro tirábamos de la cuerda y los cogíamos. Había una medida específica, y si no llegaban a ella los tenías que devolver al río.
Esta foto es del retel, los cangrejos  quedaban atrapados en esta malla.



Mermelada de melón de cantaloup


Ya sabéis lo que me encantan las mermeladas, ya hay pocas frutas de las que me quedan por probar. Al principio me resistía a probar con melón y sandía porque tienen mucho agua,  y creía que quedaría muy líquido, pero al final me he animado a probarlo. He empezado con el melón de cantaloup, que aunque resulta más difícil de encontrar, es mi preferido. 


El melón de Cantaloup se caracteriza por la piel color crema en la madurez, costillas de color oscuro y el inteior naranja. Está compuesto por un porcentaje muy alto de agua y de vitamina A y beta-caroteno. Tiene propiedades antioxidantes, gracias a sus vitaminas y es considerado un buen diurético.


Ideas de canapé: Pinchos de sandía con queso y anchoas.



Hace unos días compré una sandía grandísima, en un puesto de esos que a veces nos encontramos en la carretera, como no me apetecía dejarla solo para postres, pensé en mezclarla con algo salado. Este verano he visto muchas ensaladas con sandia, y aunque a mi me encantan las ensaladas con fruta, nunca lo había probado, asi que me dieron muchas ideas, de las que os presento dos, una tradicional y otra arriesgada: el que más nos ha gustado ha sido el de anchoas, aunque el de queso fresco también estaba bueno. 


Huevos rotos con patatas picantes



Todos habréis probado los huevos rotos alguna vez, pero seguramente así no, esta es una forma mucho más sencilla,  más rápida y más cómoda.

He usado un preparado de tortilla de patata MiraBuenas, en el que las patatas están confitadas, no se emplean conservantes ni estabilizantes, ya que a veces nos cuesta mucho pelar, partir y freir las patatas, ahora con estos preparados solo tenemos que abrir el bote y calentar.

Estos preparados se fabrican en tres tamaños (370g, 720g y 1kg),  puedes encontrarlas en varios sabores: sin cebolla, con cebolla, con bacalao, con chorizo, con verduras, con Boletus, con Gambas y Gulas, Atun con Pimientos del Piquillo, Ibericos, Picante, Secretos del Bosque, Morcilla de Burgos, Delicias de Noruega, y  Pimientos del piquillo Verdes.