Estos días no dejamos de ver recetas con bacalao, por eso quiero dejar mi granito de arena. Cuando yo era pequeña el bacalao lo vendían en las tiendas de ultramarinos,  y todavía lo podemos seguir viendo en algunas mantequerías clásicas. Además es una de las comidas típicas de la cuaresma.

El famoso dicho de "cortar el bacalao" se refería a que cuando alguien compraba el bacalao, el encargado de cortarlo era el dueño, ya que era la persona que se suponía que tenía más experiencia en el manejo de los cuchillos y por lo tanto más capacitado para ello que cualquiera de sus trabajadores.



Ingredientes:
2 solomillos de bacalao fresco desalado
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
aceite de oliva virgen extra
200 ml de caldo de pescado

Elaboración:
Ponemos aceite en una sartén, doramos los ajos, añadimos la rebanada de pan y la doramos también. Vamos echando, poco a poco, el caldo de pescado.



Trituramos todo con la batidora.


Pasamos el bacalao a la plancha, con muy poquito aceite y muy poco tiempo.


Ponemos en el fondo del plato la salsa de pan y ajo, y encima colocamos el bacalao.



Este plato hay que servirlo inmediatamente, ya que el bacalao si se vuelve a calentar se secaría mucho.


 Dificultad: media

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