Chocogalleta de coco y frambuesa

Esta chocolatina combina el crujiente de las galletas, el sabor de las frutas y el chocolate blanco que lo complementa todo. Me ha parecido una buena idea para personalizar las habituales chocolatinas con las que nos tomamos una pausa. 

Ingredientes: 

400 gramos de chocolate blanco para reposteria

8 galletas de barquillo (las mias boer coco de galletas coral)

mermelada de frambuesa

Elaboración:

Forramos el molde con papel film. Fundimos 150 gr de chocolate blanco, lo echamos en el molde extendiéndolo de manera uniforme y lo metemos en la nevera a enfriar. A continuación colocamos en el centro las galletas, dejando un poco de espacio en los laterales y utilizando la mermelada como pegamento para las galletas. Por último cubrimos todo con el chocolate blanco restante hasta que rebase las galletas. Entonces lo metemos en la nevera para que se solidifique.

Como sugerencia de presentación, he recortado el logo del blog en cartón y lo he colocado en el fondo del molde. Después lo cubrimos con papel film y así se hará un molde en negativo con el chocolate. Así a la hora de sacarlo podemos decorarlo con un poco de mermelada de frambuesa rebajada con agua.

Para escoger el molde es mejor uno de silicona con paredes blandas que facilite el trabajo de desmoldar, y hay que compararlo con el tamaño de las galletas para que en los lados quede una capa fina.

Espero que os guste!!!