Helado de manzana verde

Seguimos con los helados de fruta, que son más sanos y muy sabrosos. Existen diferentes variedades de manzana, hoy voy a utilizar la manzana verde, en concreto  la Granny Smith (Abuela Smith) que es una de las más conocidas y la preferida de mi hija. La podemos comer crudas o cocidas, pelada o con cáscara, incluyéndolas tanto en platos dulces como salados, en bebidas y hasta en aderezos para las comidas. Las manzanas son una inagotable fuente de pectina, proteína, calcio, carbohidratos, sodio, magnesio, potasio, fósforo, antioxidantes, boro, ácido fólico (vitamina B9), fibra, hidratos de carbono y ácido tartático y málico. zinc y hierro, y además, muchas vitaminas como la vitamina A, B1, B2, B6, C, E y K.  Destaca por su intenso color y por su sabor ácido.

Había probado helado de sidra, o sorbete de manzana, así que con la heladera en casa intenté hacer un experimento y quedó bastante, pero que bastante bien!

Ingredientes:

300 gr de manzana (más o menos 2 manzanas deshuesadas)
200 ml de nata
200 gr de queso ricotta (podeis sustituirlo por queso mascarpone)
50 gr de azucar
15 gr de azucar invertido

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Deshuesamos la manzana.

La piel de la manzana tiene excelentes propiedades, por lo que al triturarla he decidido incluirla en el helado, pero eso va en gustos.

Montamos la nata y  lo mezclamos con el queso, el azúcar y la manzana.

Lo dejamos reposar en la nevera 3-4 horas.

Lo metemos en la heladera entre 20 y  30 minutos. Si quieres aprender más sobre qué es y como funciona la heladera, puedes verlo aqui.

 Si no teneis heladera, al congelador y lo sacamos cada 30 minutos para remover unas 6 veces hasta que adquiera la consistencia típica del helado.

Lo guardamos en un recipiente hermético en la nevera.

Lo sacamos del congelador unos minutos antes de tomarlo 

Podeis presentarlo haciendo bolitas y poniendo unas hojas como si fueran verdaderas manzanas:

La manzana tiene gran cantidad de agua en su composición y me daba miedo utilizarla para helado, por eso para conseguir una buena consistencia lleva menos fruta que otros en proporción a la base cremosa, y con el toque de la cascara de la manzana ha quedado muy sabroso.

Si quereis conocer la historia del helado y los principales museos, teneis toda la información aqui.

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