Hoy quiero ampliar mi recetario con la cocina vegana, ya sabéis que tengo recetas sin gluten, sin lactosa, sin huevo, y sin azúcar.

Seguramente todos conocéis la diferencia entre vegano y vegetariano, los primeros no comen ningún producto animal, como la carne (incluyendo pollo y pescado), los huevos, la leche, la manteca y la miel;  Los vegetarianos no comen carne (pollo y pescado), sin embargo consumen productos animales que no ocasionan la muerte del animal, aquí se pueden incluir la leche, el yogur, queso, huevo y miel. Los productos que comen los veganos son principalmente frutas y verduras, arroz, frutos secos, legumbres, y soja. Aqui os dejo algunos consejos para sustituir ingredientes lácteos para convertir recetas en veganas

Tengo una amiga vegana, Lili, y siempre que hablamos de recetas me cuenta como adapta sus comidas a su dieta, por ejemplo la mayonesa la hace con leche de soja y aceite. Entonces se me ocurrió hacer un bizcocho totalmente vegano, ya sabéis que me gusta mucho el dulce y quería compartirlo,  espero que lo haga, y le guste, ya que a mi me ha llamado la atención lo bueno que estaba. 

Ingredientes:
  • 400 gr. de harina 
  • 150 gr. de azúcar
  • 250 ml. de leche de soja
  • 125 ml. de aceite de girasol
  • 2 limones (solo la ralladura)
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • Azúcar glas para decorar

Mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Rallamos los limones y lo agregamos.
Añadimos la leche de soja, el aceite y el azúcar.


 Precalentar el horno a 180º.  Removemos todo bien.


 Enharinamos un molde, esta vez lo he hecho en uno de cristal, y echamos la mezcla en el molde.



 Lo metemos en el horno, a 180º unos 30 minutos, pinchamos para ver si está bien hecho por dentro.


Cuando esté frío lo desmoldamos. Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.




 Podéis ver lo esponjoso que queda por dentro, a pesar de no llevar huevos.


Lo podemos espolvorear con azúcar glas.




 Tiempo: horno 30 minutos
Dificultad: baja

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