Pescadilla rellena de gambas y gulas

Hace tiempo que no os ponía una receta de carne o pescado, pero es que siempre tiendo a hacerlos a la plancha o empanados, salvo el pollo, que si que busco alguna opción más. Por eso para una vez que me pienso algo distinto, comparto con vosotros esta receta clásica que admite muchos tipos de rellenos, jamón, champiñones, gambas, langostinos, o gulas.

La pescadilla es mucho más económica que la merluza, y para estos tiempos de crisis, todos tenemos que mirar un poco los precios, hay muchas veces que lo más sencillo puede ser lo más sabroso. Además siempre podemos aprovechar la cabeza y la espina para hacer un caldo.

Ingredientes:

Una pescadilla

100 g de gulas

1 diente de ajo

perejil

140 g de gambas peladas

aceite de oliva

1 limón

Elaboración:
Precalentamos el horno mientras vamos preparando el relleno y la salsa.
Vamos haciendo la salsa mezclando el aceite de oliva, el ajo y el perejil.

 Abrimos la pescadilla por la mitad,   habremos dicho al pescadero que nos quite la espina central, extendemos la mitad de la salsa .

Doramos en una sartén las gambas y las gulas, y las colocamos en la pescadilla.

Cerramos la pescadilla, sujetándola con unos palillos, hacemos unos cortes en el lomo, y colocamos unas rodajas de limón , por encima echamos el resto de la salsa de ajo y perejil.

Metemos en el horno, a 180º, unos 30 o 35 minutos, depende del tamaño.

Una vez transcurrido el tiempo servimos el plato inmediatamente.

Dificultad: media

Tiempo: horno 35 minutos

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