Bizcocho de zanahoria morada (Carrot cake)

Esta receta de hoy está dedicada a dos blogueras mallorquinas simpatiquísimas, Juana (La cocina de Babel) y Caty (Circus day), el pásado viernes estuvieron en Madrid, y nos juntamos a cenar con otras bloqueras: Yolanda (Cocido de sopa), Aurelie (La chef A), Carmen (Recetas de tía Alia), y Ana (tomates verdes fritos), estuvimos en el restaurante de Ana Piú di Prima. Como hoy es el cumple de Caty, aprovecho para decir desde aqui: Felicidades guapa!!! Por muchos otros encuentros así!

Juana y Caty tuvieron el detalle de regalarnos a todas estas zanahorias moradas, son muy conocidas en Mallorca, a esta variedad morada se la conoce como Safarnaria.

Al principio estuve dudando si hacer una receta dulce o salada, pero al final, como me gusta tanto el dulce he hecho este bizcocho, y vi que Manu Catman, (Cocinando con Catman) había hecho una tarta de zanahoria morada, he cambiado algún ingrediente para que pareciera más bizcocho, y he suprimido  la cobertura y el relleno. Espero que no te enfades Manu por mi versión. Cuando visitéis su blog podréis ver que ha hecho diferentes platos con estas zanahorias.

Antiguamente se usaban como pasto, y se les llegó a considerar comida de pobres y animales, hoy ha vuelto a recuperarse del olvido y forma parte de muchos estofados mallorquines. La zanahoria morada posee las mismas propiedades nutricionales que la zanahoria de color naranja. Así, contiene aproximadamente un 90% de agua y bajo aporte calórico (40kcal/100g). Es rica en fibra y en minerales como potasio, sodio, magnesio, yodo, fósforo y calcio.El aporte vitamínico de la zanahoria radica en su contenido en vitamina A, carotenos y ácido fólico. La principal diferencia con la zanahoria de color naranja se encuentra en el principal pigmento que contiene, que no es otro que antocianinas, un compuesto de la familia de los flavonoides con conocidos efectos antioxidantes, anticancerígenos, antiinflamatorios e inhibidores del LDL-colesterol (o colesterol " malo ").

Ingredientes:

•  210 gr de harina especial bizcochos (con la levadura química ya incorporada)
•  3 huevos
•  120 gr de azúcar blanquilla
•  120 gr de azúcar moreno
•  120 gr de aceite de girasol
•  1 yogur natural
•  120 gr de leche
•  zanahorias moradas
•  25 g de cacao puro

Elaboración

Pelamos y rallamos las zanahorias, os aconsejo poneros unos guantes, porque son como la remolacha que te dejan las manos teñidas.

Mezclamos los dos azúcares.

Echamos los huevos y mezclamos con los azúcares.

Añadimos el aceite de girasol.

Tambien vamos echando el yogur y la leche.

Poco a poco, vamos añadiendo la zanahoria rallada.

Y por ultimo, añadimos los ingredientes secos: la harina, y el cacao

Cuando ya esté todo mezclado, lo metemos en un molde para horno.

Lo metemos en el horno 45 minutos a 180º.

 Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.

Cuando ya esté hecho, lo dejamos enfriar y espolvoreamos un poco con azúcar glas.
He hecho una plantilla en forma de zanahoria para que quedase más bonito:

Queda muy esponjoso, suave, y con la justa humedad para que se conserve varios días, aunque en casa no creo que llegue, porque estos bizcochos te los comes en un pis pas.

También se podría haber añadido unas nueces o almendras

Tiempo: horno 45 minutos

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