Risotto con granadas

La granada es muy baja en calorías pues tiene bajo contenido en hidratos de carbono.Evita la retención de líquidos. Normalmente se consume como fruta fresca, en ensaladas o en zumo. Como casi todas las frutas tiene  propiedades antioxidantes.

 Fue introducida en “Al Andalus” por los árabes que dejaron su huella en la insigne ciudad que lleva su nombre y, tal es su importancia, que el último reino árabe de Granada, tenía y sigue teniendo en el escudo de España, una granada como símbolo. 

Ingredientes:
3oo g arroz
1 puerro
4 lonchas de bacon
2 granadas
l litro de caldo de verduras
1 cuch. mantequilla
50 g queso parmesano

Preparación:

Cogemos una de las granadas y la partimos por la mitad, sacamos unas pocas semillas y las reservamos para decorar. Exprimimos con un exprimidor las 2 granadas, como si fueran naranjas y reservamos el zumo.

Nos ponemos a pochar el puerro, troceamos el bacon, muy pequeño, y le vamos añadiendo, echamos la sal.

Cuando ya esté dorado el puerro, echamos el arroz y le rehogamos un poco.

Removemos y ponemos el caldo de verduras, (he utilizado un caldo que viene en brik) hay que añadirlo poco a poco según se vaya consumiendo se va añadiendo, removemos constantemente.

Pasados 10 minutos añadimos el zumo de las granadas y seguimos removiendo.
Si es necesarios añadimos más caldo hasta que el arroz esté bien hervido.

Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla y el queso rallado, y con una cucharada damos unas vueltas para que se mezclen los dos ingredientes con el arroz.

Servimos acompañando con las semillas de granada que habíamos reservado

Dificultad: media

Tiempo: 45 minutos

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