El rape es un pescado blanco rico en proteínas de alto valor biológico y con poca grasa.
El rape no lleva espinas pequeñas, por lo que para los niños es un pescado que se comen muy bien, además tiene un buen sabor y una textura que permite comerlo con facilidad.
Puede prepararse a la plancha, asado al horno y al vapor. Sus posibilidades culinarias son tan amplias como deliciosas y son pocos los alimentos que no encajan con el sabor del rape, por lo que se puede acompañar de cualquier guarnición. Hoy, he preparado esta salsa, que queda muy espesa y muy sabrosa.
Ingredientes:
1 rape de aproximadamente 1 kg o 1,2 kg
1 vaso de cava
1/2 vaso de nata líquida
50 gr. de mantequilla
1 cebolla
Sal
Pimienta blanca
1 vaso de caldo de pescado
2 cucharadas de pasitas;
2 cucharadas de piñones;
1 vaso de cava
1/2 vaso de nata líquida
50 gr. de mantequilla
1 cebolla
Sal
Pimienta blanca
1 vaso de caldo de pescado
2 cucharadas de pasitas;
2 cucharadas de piñones;
Colocamos el rape con un vaso de caldo en una fuente de hornear y lo
introducimos en el horno, previamente precalentado. Dejar que se haga
unos 10 minutos a temperatura media. No debe quedarse en ningún momento
sin líquido, porque si no saldría muy seco. Si fuese necesario lo
regaríamos con más caldo de pescado.
En una sartén a parte, pochamos la cebolla muy picada con la
mantequilla.
Cuando esté transparente regamos con el cava
Añadimos la nata líquida. Salpimentamos al gusto. Dejamos reducir la salsa por lo menos a la mitad de su volumen para que espese un poco.
Lo pasamos todo por la batidora.
Cuando esté transparente regamos con el cava
Añadimos la nata líquida. Salpimentamos al gusto. Dejamos reducir la salsa por lo menos a la mitad de su volumen para que espese un poco.
Lo pasamos todo por la batidora.
Antes de servir incorporamos a la salsa las pasas y los piñones.
Repartir el rape en los platos individuales y regar con la salsa anterior bien caliente.
Dificultad: baja
Tiempo: 50 minutos
Dificultad: baja
Tiempo: 50 minutos
Más recetas:
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19 Comentarios
Qué bueno el pescado con esta salsita!
ResponderEliminarSeguro que la probamos...
Un beso, Carmen!
Aurélie
El rape me encanta, y esa salsa se ve exquisita y muy "catalana". un beso
ResponderEliminarque rico con esa salsa y los piñones, tiene una pinta genial.
ResponderEliminarpor cierto! he hecho tu tarta de horchata y está riquísima, en mi casa ha sido un exitazo. en cuanto la publique te aviso. besos!
Laura, me hace mucha ilusión que hayas hecho la tarta, y que os haya gustado, cuando la publiques me lo cuentas.
Eliminarbesos,
Me ha parecido una salsa ideal, de color tan blanquta que apetece....... y el rape me gusta ya es mi pescado por excelencia
ResponderEliminarMadre pero como me va a gustar, se ve delicioso este rape , con la salsita mmm para chuparse los dedos, tomo buena nota besos
ResponderEliminarSe ve un plato exquisito....me gusta la idea del cava y los piñones.
ResponderEliminarBss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/
has vesido de lujo el pescadito,anda que tremenda salsita!
ResponderEliminarsaludos.,
El refranero popular se equivocó cuando dijo de la mar el mero y de la tierra el cordero, lo utilizó sólo porque rimaba, porque para mi el pescado más exquisito es el rape con diferencia!!
ResponderEliminarEsta combinación que has utilizado es de lo más exquisita, la probaré!!
Besitosss
Para mi también es el pescado más exquisito, y con esta salsita más exquisito no puede ser, yo terminaría el plato mojando pan, igual no quedaría muy fino pero es que tiene una pinta riquísima. Un besito.
ResponderEliminarQué maravilla de receta, Carmen! El rape es uno de mis pescados favoritos, lo traigo casi todas las semanas porque nos encanta. Con esta salsa no lo he probado nunca, pero me pondré manos a la obra y ya te contaré. Un besito.
ResponderEliminarEl rape es de mis pescados favoritos por el tema de las espinas que las odio. Me encanta prepararlo de mil maneras. tu receta queda estupenda y es genial si se tienen invitados.
ResponderEliminarBss
elena
Hola Carmen guapa tu
ResponderEliminarUna receta geníal, con tu permiso me tomo buena muy buena nota y te cuento
mientras mil petonets Susanna
No me gusta el rape, probablemente sea uno de los pescados que menos me va pero así con esta salsita, estoy segura que me encantará..
ResponderEliminarMuaks
Carmen, si no te gusta el rape puedes hacer esta salsa con cualquier pescado blanco.
ResponderEliminarbesos,
Carmen, te contesto también por aquí, por si acaso:
ResponderEliminarEn Bretaña/Normandía no puedes dejar de probar las crêpes de trigo negro (sarrasin) con una "bolée de cidre" (cuenco de sidra fresquita).
En el norte, ¡hay taaaantas cosas!
Recomiendo en salados el PotjeVleesch, el Waterzooi, la tarta de mejillones, la lengua de ternera "Lucullus" la tarte au Maroilles, los quesos del norte: Maroilles, Boulette d'Avesnes, Vieux Lille. Existe también una especie de tartar de carne de ternera que llaman "filet américain" que me encanta... Y mejillones a la marinera con patatas. En dulce, la tarta "Pavé du Nord" (lleva los sabores achicoria/speculoos), la tarta de azúcar ("tarte au chuk") y los caramelos "Bêtises de Cambrai". De beber, aunque no me guste, hacen buena cerveza tostada (una típica aunque no es la mejor es Pelforth.
Con eso tienes para rato, jeje!
¡Besos!
Gracias, Aurelie, ya te contaré.
Eliminarbesos,
Carmen me gusta mucho este rape!!!!!!!!me lo guardo bs
ResponderEliminarEstos ya son palabras mayores!!!! que delicioso es el rape.. me encanta como has preparado la salsita, unos muy ricos ingredietes. Besos,
ResponderEliminarBienvenido a mi blog, Me encanta ver vuestros comentarios y sugerencias. Si tienes alguna pregunta, te contestaré. Gracias por tu visita!