Hamburguesas con panecillos caseros

A mis hijos les gustan mucho las hamburguesas, y para asegurarme que comen bien,  he intentado hacerlas de manera totalmente artesana, con pan casero. Además así cada uno ha ido añadiendo los ingredientes y salsas que prefería.

No pongo cantidades, porque depende del número de comensales, yo hice medio kilo de carne picada y me salieron 8 hamburguesas pequeñas. La receta de los panecillos es de Cristina de "Kanela y limón", que ya sabéis que tiene un blog que es una maravilla.

Ingredientes:
Para los panecillos:
240g de agua tibia
12g de levadura disuelta en ella
1 huevo
55g de azúcar
500g de harina de fuerza
7g de sal
30g de mantequilla a punto pomada y en trocitos
y leche
semillas de sésamo

Para el relleno:
carne picada
perejil
miga de pan
tomate
queso

Elaboración:
Primero, hice los panecillos, como no tengo ni amasadora, ni panificadora, lo hice todo manualmente. Colocamos la harina en la mesa de trabajo en forma de volcán. Deshacemos la levadura en el agua tibia y la vamos incorporando poco a poco (al tiempo que amasamos) junto con el resto de ingredientes, a la harina. Por último incorporamos la mantequilla y amasamos hasta integrarla por completo.

Retiramos la masa a un amplio recipiente untado de aceite y la tapamos con papel film. Dejamos levar hasta que aumente el doble su volumen (más o menos una hora). Dividimos la masa en porciones de 100g y les damos forma de bollo.

Dejamos levar de nuevo, pintamos su superficie con leche y decoramos con las semillas de sésamo. Introducir a horno precalentado a 180ºC durante 12/15 minutos. Dejar enfríar sobre una rejilla.

Mientras se enfría el pan podemos ir haciendo las patatas fritas. Mezclamos la carne picada con el perejil, sal, y unas rebanadas de pan mojadas en leche. Luego, vamos formando bolitas y preparamos los filetes. Los freímos en aceite caliente, y cuando estén dorados los sacamos.

Colocamos en un plato un panecillo abierto por la mitad y ponemos la hamburguesa. Encima colocamos una loncha de queso y el tomate. Después añadimos la salsa de mostaza o mayonesa o lo que os apetezca.

Con estos panecillos, os puedo asegurar, que quedan mucho mejor que con los comprados, y tampoco se tarda mucho en hacerlos.

Dificultad: baja

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