Roscón de reyes

Ya acaban las fiestas navideñas, y para concluirlas por todo lo alto aqui teneis el famoso roscón de reyes. He adaptado la receta desde el blog de webos fritos.



Ingredientes:

Para preparar la masa madre
70 g de leche entera templada
10 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Para la segunda masa
60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
20 g de levadura fresca de panadería
25 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
120 g de azúcar glass

Para la decoración:
Huevo batido
Azúcar humedecido con unas gotas de agua

Fruta escarchada: naranja, limón, guindas, fresas...

Elaboración:
Juntar todos los ingredientes de la masa madre,  amasar hasta obtener una mezcla homogenea. En unos 10 minutos estará preparada para unirla a la segunda masa. Por otro lado, mezclamos los ingredientes de la segunda masa, y añadimos la masa madre, dejamos reposar esta mezcla, unas 5-6 horas hasta que fermente doblando su tamaño.

Entonces lo preparamos con la forma que vayamos a darle y lo dejamos fermentar otro par de horas.

Uno de los pasos cruciales de la preparación es envolver bien la sorpresa y el haba y esconderlas bien.


Por último preparamos la decoración: colocamos la fruta confitada al gusto, lo cubrimos de huevo batido y azucar humedecido.




En el centro puse un aro de emplatar para que quedara bien abierto.



Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos y lo dejamos enfriar en una rejilla.




Yo lo hago de un dia para otro y así puedo rellenarlo con nata, crema o trufa, aunque resulta dificil resistirse con el olor que embarga la casa...





Felices reyes a todos!!
Os dejo las fotos de la Cabalgata de Madrid:








Dificultad: baja

Tiempo: 20 minutos de preparación, 8 de reposo y otros 20 de horno

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