Mantecados caseros

Una receta muy sencilla, es parecida a cualquier receta de galletas, en vez de mantequilla usamos manteca de cerdo, tienen un sabor parecido a los mantecados de navidades ya que tambien llevan almendras.

En algunas recetas que he encontrado tostaban la harina, y quedaban más oscuros, pero yo en este caso los he hecho con harina sin tostar

El origen del mantecado es andaluz, unos dicen que de Antequera y otros de Estepa, después se ha extendido a todas las regiones.

Ingredientes:
300g de harina
50g de almendras molidas muy finas
80g de azúcar glass
150g de manteca de cerdo
Una pizca de sal
Una cucharadita de canela en polvo

Elaboración:
Vamos a mezclar la harina tamizada, con las almendras molidas, el azúcar glas, la sal y la canela.
Juntamos bien todos los ingredientes y removemos.

Hacemos un agujero en el centro de la masa y añadimos la mantecada cortada en trozos.

Se amasa con las manos, hasta obtener una mezcla fina.
Envolvemos la masa con un trozo de papel film y lo dejamos reposar en la nevera, por lo menos 2 horas.
Ponemos el horno a precalentar a 160º

Pasado ese tiempo, se extiende la masa y se deja con un grosor de entre 0.5 y 1 centímetro. Se cortan los mantecados del tamaño deseado y se colocan encima de una bandeja de horno con una lámina de silicola o papel vegetal. Si quieres conocer algo más sobre los utensilios necesarios para hacer galletas en casa puedes verlo aqui. 

Se meten los mantecados en el horno, a 160º, unos 15 minutos.
Luego, se dejan enfriar dentro del horno.



Cuando ya estén fríos, los espolvoreamos con azúcar glas.



Dificultad: baja

Tiempo: 15 minutos en horno.