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Mini quiche de calabacín, pimientos y champiñones



Todos conocéis las famosas obleas para empanadillas, pues, además de usarlas con el relleno clásico de atún y tomate, también podemos hacer mini quiche con ellas, solo tenemos que usarlas con moldes de muffins o magdalenas. 

Estas obleas siempre me recuerdan cuando era pequeña y ayudaba a mi madre a rellenarlas, luego con un tenedor aplastaba los bordes, era muy entretenido.



Ingredientes:
15 obleas de empanadilla (o receta de masa casera aqui)
2 huevos
125 g leche evaporada
200 g queso emmental rallado
1 calabacín luna
100 gr de pimientos
1 lata pequeña de champiñones
cebolla caramelizada
pizca de sal





Elaboración:

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Empezamos haciendo un sofrito con el calabacín y los pimientos.
Preparamos el relleno mezclando los huevos batidos con la leche y la pizca de sal, añadimos el queso rallado. A continuación echamos el sofrito de calabacín y pimientos, y los champiñones, mezclamos todo bien.
Ponemos las obleas de empanadilla en moldes para muffins, bien engrasados con mantequilla o con el spray 
Repartimos la mezcla en los moldes .
Lo metemos en el horno unos 15-20 minutos a 180º, hasta que el interior quede bien cuajado.



Trucos / versiones / consejos: Servimos bien calentitas.

 Más recetas en el recopilatorio:
  

3 comentarios:

  1. Hola Carmen. Suelo utilizar bastante estas obleas para empanadillas pero nunca las he utilizado de esta forma y por lo que veo es otra aplicación a tener en cuenta.
    Con el relleno que le has puesto tiene que ser un bocado estupendo.
    Que disfrutes del fin de semana.
    Un abrazo.

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    Respuestas
    1. Hola Juan, ya verás que buenas están, ademas siempre puedes poner el relleno que tu quieras.
      besos,

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  2. Me encanta como se quedan con estas obleas!!! Mola la idea :)

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