} -->

Empanada de merluza y gambas


Seguimos con los #viernesdeempanada y siempre variando ingredientes. Hoy toca pescado, se dice que en Madrid aunque no tenemos mar tenemos pescado muy bueno, y yo siempre que puedo compro pescado fresco. 

Torrijas al horno



Uno de los dulces preferidos en Semana Santa son las torrijas, en el blog tengo otras 2 recetas, torrijas a la naranja, y torrijas con licor de café, e incluso la receta en video.  Esta vez la receta no es la clásica, no son fritas, están hechas al horno, por lo que no llevan nada de aceite, son mucho más sanas, y al añadirlas un almibar no quedan nada secas, os las recomiendo.



Risotto de jamón en crockpot



El risotto es uno de mis platos favoritos, esta vez lo he hecho en la olla de cocción lenta crockpot. No encontré ninguna receta de risottos, entonces me acordé que había hecho un arroz con leche en esta olla, y calculando un poco los ingredientes y el tiempo, me lancé a hacerlo. Como tiene tapa transparente, puedes ir mirando que tal se está cocinando, pero si abres se pierde la temperatura y tienes que añadir más tiempo de cocción. El resultado fue muy bueno, asi que iré probando más recetas. Como veis, me estoy enamorando de la olla de cocción lenta, la estoy utlizando mucho más de lo que esperaba, y puedes ver más información y recetas en crockpot, slow cooker u olla de cocción lenta en este recopilatorio.


Sandwich de pastrami


Es cita obligada de todo aquél que viaja a Nueva York probar el sándwich de pastrami de Katz’s o alguno de sus otros míticos delis. La palabra pastrami viene del verbo rumano “păstra”, que significa mantener o preservar y fueron los inmigrantes judíos, que llegaron a Estados Unidos a finales del siglo XIX.

Hace unos días estuve conociendo el pastrami en un taller en CARNIco, en el que Jaime Sánchez, chef asesor de La Finca Jiménez Barbero, elaboró además del clásico sandwich de pastrami neoyorkino,  otras recetas como La Gilda, ensalada de pastrami con verduras asadas, y carpaccio de pastrami.


El Pastrami de La Finca Jiménez Barbero se elabora a la manera tradicional, con un proceso de salado lento y posterior ahumado y una cobertura de pimienta negra y hierbas de monte. Yo os presento mi versión del sandwich de pastrami.


Alcachofas confitadas en crockpot



En la olla de cocción lenta (crockpot) una de las cosas que queda muy bien son los confitados, ya visteis como quedó el bacalao, y hoy, dando otro paso adelante, he hecho verdura, unas alcachofas, que me encantan, solo con aceite de oliva virgen extra, eso sí, elegir siempre un buen aceite. 



Las alcachofas nos aportan muchas vitaminas y minerales, además son diuréticas, reducen el colesterol, y tiene alto contenido en fibra. Otra de las ventajas de confitar es que luego puedes aprovechar este aceite para cualquier ensalada o acompañarlo con otra verdura.



Trufas rellenas de fresas




Si tienes invitados o quieres hacer un regalo, el chocolate es un éxito asegurado. Ya os enseñé la receta de trufas clásicas, pero también he publicado otras con galletacon speculoosoreo y chocolate blanco y hasta esta versión brasileña con leche condensadaPero como me encantan los postres con fruta, esta vez he preparado una versión especial. Es muy fácil de preparar y muy vistosa, además de rica. Ahora que estamos en temporada de fresas, tocaba preparar una receta con ellas, y podeis ver más aqui.


Hoy 20 de marzo ha quedado instaurado como el Día de la Fresa, fecha que coincide con el arranque de la primavera, época en la que esta fruta alcanza su máximo esplendor. Si bien es cierto que las fresas están presentes durante todo el año, gracias a la agricultura intensiva y a numerosas variedades cada más vez tempranas, no es hasta la primavera cuando el fruto carmesí inunda los estantes de los supermercados y fruterías.
Con este Día, las instituciones impulsoras de esta efeméride –la Organización Interprofesional de la Fresa Andaluza, INTERFRESA, y el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA)–, quieren reivindicar el consumo de esta fruta y situarla en el lugar gastronómico que se merece.



Tarta de nocilla



¿A quien no le gustaba la nocilla cuando era pequeño? A cucharadas está buena, pero también podéis utlizarla para vuestras recetas. Ya os he dejado esta receta de tarta sin horno, bizcocho bicolor, pastelitos, batido, whoopies, Hoy vamos con una tarta muy sencilla, el bizcocho es parecido al clásico de yogur. 


Como hacer una bolsa para el pan con una camisa vieja



¿Os animais a preparar una sencila Gastromanualidad? Me gusta dar ideas para reciclar cosas que tenemos por casa y darles una nueva vida, como por ejemplo esta bolsa para el pan que hice con una camisa de mi marido que tenía el cuello muy gastado. Como vereis en el video, es muy fácil de hacer. Yo he utilizado máquina de coser, pero podeis hacerlo a mano, solo tardareis un poco más.


Necesitaremos una camisa vieja (es mejor si es grande), aguja e hilo o una máquina de coser y un pequeño cordel o cordón de color similar.

OS dejo el video y podeis ver la explicación por escrito a continuación:
 No olvidéis suscribiros al canal: 

Muffins con cerveza guinnes


Como cada 17 de marzo, lo celebramos con cerveza guinnes irlandesa. Cuando estuve en Dublín visité su museo y aprendí como debe tirarse correctamente. Os lo conté en mi otro blog Gastroaventuras.


Pero además de tomarte una buena pinta de cerveza, puede utilizarse para muchas cervezas como pan, tarta, moussebrownie o  unos muffins con la receta que encontré en el blog de Objetivo cupcake perfecto de Alma Obregón..


Bacalao skrei confitado con pimientos verdes.



De enero a abril podemos encontrar el bacalao skrei, este bacalao se pesca siguiendo los ejemplares de sostenibilidad de Noruega. Es una de las poblaciones de bacalao más grandes y más sostenibles del mundo, cada captura se vigila y se somete a estrictos controles de calidad, desde que sale del mar hasta que llega al mercado.

Una de las formas más sabrosas de cocinar el bacalao es confitarlo, es un método en el cual se introduce el bacalao en aceite, a una temperatura suave durante mucho tiempo. Para este método pensé que la mejor forma de hacerlo sería en la Crockpot, durante una hora se haría muy lentamente, y a una temperatura constante. Puedes ver más información y recetas en crockpot, slow cooker u olla de cocción lenta en este recopilatorio.


Canelones de pastrami con salsa de soja.



Podríamos decir que la salsa de soja marida bien  muchísimas recetas, no es necesario que sea cocina japonesa, por eso me he animado a hacer estos canelones rellenos con una ensalada y salsa de soja.


Con esta receta participo en el concurso que ha organizado Kikkoman #turecetakikkoman y #salsadesojakikkoman . La salsa Kikkoman es natural y se elabora según la receta tradicional japonesa del siglo XVII, usando sólo cuatro ingredientes puros: soja, trigo, agua y sal.

Cobbler de fresas



El cobbler (‘zapatero’) es un plato tradicional del que existen muchas versiones. En los Estados Unidos, suele ser un postre consistente en un relleno de fruta vertido cubierto por una masa dulce, mientras que en Reino unido la versión es salada.Puede recordar al crumble por la mezcla de sabores y texturas. Aprovechando que las fresas están en temporada, las he utilizado para el relleno (os recuerdo el recopilatorio de recetas con fresas aqui), pero podéis utilizar pera, manzana... incluso congelada. Yo siempre guardo fruta en el congelador para hacer smoothies y espumas aunque no estén en temporada.

Milhojas de pesto de aguacate y nueces



Las tapas son algo muy nuestro, son como pequeños platos, pero no por ello menos sabrosos, y siempre van acompañados de una bebida. Las podemos encontrar más sencillas, como la clásica tortilla de patata, o más elaboradas. A veces comer a base de tapas es mucho más variado, en algunas ciudades hacen concursos de tapas, y puede llamarnos la atención la calidad, y elaboración de sus tapas.

Desde Nueces de California han decidido organizar un concurso #Nuezlover con tapas que tengan la nuez como ingrediente estrella y mi idea ha sido este peculiar milhojas salados que espero que os guste.

Cupcakes de chocolate



Hoy es 8 de marzo #DiadelaMujer,  solo quiero deciros que me parece muy bien si hacéis o no huelga, todas tenéis vuestras razones, hay que luchar por nuestros derechos, de una forma u otra, yo me conformo con  endulzaros un poco el día. 

Ya se que la moda de los cupcakes pasó, pero para fiestas y celebraciones quedan muy bonitos. Esta vez he querido preparar algo sencillo, pero llevando chocolate son un éxito asegurado. Alternan varias texturas y la decoración y el relleno son muy fáciles, os lo enseño con fotos paso a paso.

Tarta de manzana con suizos.




Esta receta de tarta de manzana la tenía guardada en mis antiguos cuadernos de recetas, era la que hacía siempre en casa mi madre. En el blog tengo otras tartas de manzana, como la de  hojaldre, o la tarta tatin.

Además de la manzana, en esta tarta hay un ingrediente que la hace diferente, y es el suizo,  para los que no os suene nada este bollo os contaré que su nombre se debe a que se elaboraba en el café Suizo en Madrid, era un bollo muy simple y barato, solía tomarse con el café. 

También se puede hacer con medias noches, que son muy parecidos a los suizo, son tipo brioche, este bollo se llama así porque se tomaba en las fiestas ya pasada la cena, a medianoche, iba siempre relleno de jamón, queso o fiambre. 

Como prueba de que sigo consultando mis cuadernos,os dejo la foto de la receta.



Costillas barbacoa en Crockpot




Uno de los platos que más les gustan a mis hijos son las costillas con salsa barbacoa, siempre las hago en el horno, pero esta vez las preparé en la olla de cocción lenta crockpot.
Estas costillas quedan muy ricas, además al hacerse lentamente cuando te las comes se desprende el hueso con facilidad. Se pueden pasar por la plancha antes, pero yo las hice directamente en crudo.
La salsa de barbacoa es casera, no os pongo cantidades ya que la hice a ojo, iba probando. Además al final añadí un poco del jugo que soltaron las costillas. 
He hecho ya varias recetas con la crockpot, como por ejemplo estas costillas a la cerveza con patatas.



Bundt cake de queso y lemon curd



Me encantan los bizcochos y la tarta de queso y cuando vi por pinterest un bund cake que parecía una mezcla de ambos, me pareció una idea fantastica. Eso si, la receta la adapté a mis gustos.


Os dejo el video para veais como se prepara, y así veis como queda el interior:


Pan relleno de albóndigas


Me encanta preparar pan casero, pero siempre aprovecho para darle un toque especial. He hecho un pan relleno que a algunos les puede recordar a los bollos preñados (receta aqui), pero la presentación en una fuente todos juntos queda más bonita.


Podéis probar con albóndigas de cordero, de cerdo, de pollo o hasta de pescado, y luego acompañarlo de alguna salsa para mojar por fuera.

Blogging tips