Milhojas de pesto de aguacate y nueces

9.3.18

Las tapas son algo muy nuestro, son como pequeños platos, pero no por ello menos sabrosos, y siempre van acompañados de una bebida. Las podemos encontrar más sencillas, como la clásica tortilla de patata, o más elaboradas. A veces comer a base de tapas es mucho más variado, en algunas ciudades hacen concursos de tapas, y puede llamarnos la atención la calidad, y elaboración de sus tapas.

Desde Nueces de California han decidido organizar un concurso #Nuezlover con tapas que tengan la nuez como ingrediente estrella y mi idea ha sido este peculiar milhojas salados que espero que os guste.

Ingredientes:

1/2 lámina de hojaldre

nueces (para decorar)

Para el pesto de aguacate:

1 aguacate

1 taza de nueces

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

hojas de albahaca

1 diente de ajo.

Elaboración:

Estiramos la masa de hojaldre con un rodillo, y partimos la mitad, la otra mitad la podemos usar para otra receta. Esta media lámina la volvemos a partir, y así hasta que nos queden 8 trozos del mismo tamaño.

Precalentamos el horno a 200º. Ponemos un papel de horno en la bandeja, y colocamos encima el hojaldre, pinchamos con un tenedor, luego ponemos otro papel de horno, tapando el hojaldre, y encima ponemos otra bandeja de horno, para que el hojaldre no suba mucho. Metemos en el horno, 20 minutos, a 200º. Si vemos que ha quedado muy blanco, lo metemos otra vez en el horno, esta vez sin tapar y lo dejamos hasta que esté dorado.

Mientras se hace en el horno el hojaldre vamos haciendo el pesto, pelamos las nueces, metemos en la picadora las nueces, las hojas de albahaca y el ajo, y picamos. Reservamos. Partimos el aguacate. lo echamos unas gotas de limón para que no se oscurezca, y lo aplastamos con un tenedor, luego con la batidora lo trituramos bien para que quede una salsa fina.

Mezclamos el aguacate con las nueces picadas.

Llega el momento del emplatado: Ponemos el hojaldre en la base, decoramos con el pesto de aguacate (con ayuda de una manga pastelera), luego tapamos con otro hojaldre y volvemos a poner el pesto, y acabamos con unas nueces.