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Galletas linzer de avellana


Hoy vamos con unas galletas típicas, las linzer. Su nombre viene de la ciudad de Linz, Austria, donde fueron creadas en el 1.600. Son una variante de la famosa tarta " Linzer Torte", que es una tarta a base de almendras y muy rica en mantequilla, rellena originariamente de mermelada de grosellas negras. Ya os deje la receta normal aqui, hoy vamos con una versión distinta que lleva avellanas tanto en el relleno como en la masa que encontré aqui. Espero que os guste.




Ingredientes:
150 gramos de avellanas tostadas y molidas
260 gramos de harina de trigo
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharita de sal
225 gramos de mantequilla blanda
150 gramos de azúcar
1 cucharita de esencia de vainilla
2 yemas (40 gramos)
nocilla
 Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Empezamos triturando las avellanas. Entonces lo mezclamos con la harina,el azúcar, la pizca de sal y la canela. Por otro lado mezclamos los huevos con la mantequilla y la esencia de vainilla. Ahora ya podemos mezclarlo todo hasta que quede bien integrado. Formamos una bola que envolveremos en papel film y lo dejamos reposar en la nevera media hora.


Estiramos la masa con un rodillo y con un cortapastas le damos forma. Recordad que debeis hacer el mismo número de tapas que de partes de abajo. Si quieres conocer algo más sobre los utensilios necesarios para hacer galletas en casa puedes verlo aqui. Las colocamos en una bandeja de horno y horneamos a 180º durante unos 10-15 minutos, hasta que se doren. 
Las dejamos enfriar y las rellenamos con nocilla. Entonces ya podemos cerrarlas como un sandwich.


Trucos / versiones / consejos: Podeis relenarlas con mermelada o curd.


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17 comentarios:

  1. Quien pillara unas galletas para el desayuno, tienen una pinta deliciosa.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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    1. Es que un café con estas galletas ya te anima para todo el día. Gracias.
      besos,

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  2. recien levantado y sin poder comer unas galletas tan deliciosas... quien pudiera la verdad!!!!

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    1. Te mandaría una cajita, pero mis hijos ya acabaron con ellas.
      besos,

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  3. Pues me tomaba yo unas cuantas ahora mismo, que ando con el descafeinado a palo seco. !!Que ricas, chiquilla!!

    Un besin

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  4. Son unas de mis favoritas! Quedan super vistosas y muyyy ricas! Me encantan con mermelada!

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    1. Si, con mermelada ya las hice, y ahora quería probar de otra sabor, de todas formas están riquísimas.
      besos,

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  5. Ayyy lo ricas que están!! Rellenas de chocolate no las he comido y se ven deliciosas!!

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  6. Estas galletitas me han cogido en un momento en que se me está abriendo el apetito. Así que imaginaté lo que haría.
    Un abrazo

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    1. Gracias Dolors,me alegra que a ti también te hayan gustado.
      besos,

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  7. Tocaya, estas galletas quitan el "sentío" y todas las penas jajajja. Te quedaron de fábula. Besoss

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  8. Respuestas
    1. Ya sabes, que virtualmente, te mando no una, sino dos docenas.
      besos,

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  9. Me gusta tu versión, deliciosas además de bonitas! Besiños.

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  10. Unas galletitas como esas me gustaría a mi tener ahora para el café.....¡¡¡¡¡Que pintaza tienen¡¡¡¡
    Besitos guapa¡¡

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  11. Una delicia es lo que veo, y como no puedo estirar la mano y coger una de las tuyas, me las tendre que hacer porque me han enamorao, un besito guapa

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  12. Que pinta tienen!! me pido un par para el cafe de mañana :)

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