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Bizcocho de almendra (sin gluten)





Si os gusta desayunar o merendar un bizcocho casero, aqui tenéis una receta de bizcocho distinta, pues lleva solo almendra en polvo y queda muy esponjoso, me recuerda un poco a la tarta de Santiago. Además es un bizcocho apto para celiacos e intolerantes a la lactosa. 



La almendra tiene un elevado valor nutritivo. Destaca su composición en proteínas (20%), fibra (14%) y grasa (53,5%), en su mayor parte en forma de ácido oleico. También cabe destacar su contenido en minerales (magnesio, hierro, potasio) y vitaminas (E, B1, B2...).


Ingredientes:
  • 200 g de almendra molida
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de levadura en polvo sin gluten o bicarbonato de soda
  • 100 gr de azúcar
  • Azúcar glas (para decorar)





Elaboración:
Echamos los huevos en un cuenco, añadimos el azúcar,   y removemos con unas varillas, hasta que doble su volumen. 
Precalentamos el horno a 180º


Añadimos la almendra, la levadura y mezclamos todo bien.


Untamos un molde con margarina, o le forramos con papel de horno.
Volcamos en el molde la masa.

 Metemos en el horno, a 180º,  unos 40 o 45 minutos.



Después lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos. Te recuerdo mis consejos para desmoldar un bizcocho limpiamente.

Espolvoreamos con azúcar glas.


Si queréis darle un toque especial, durante la elaboración podéis añadir alguna esencia que complemente el sabor de la almendra, como naranja o limón, o una cucharada de cacao en polvo.


Dificultad: baja
Tiempo: 30 minutos en horno.

Recordad que si queréis preparar esta receta para intolerantes debéis comprobar el etiquetado de los productos y lavar bien todos los utensilios para evitar la contaminación cruzada.

Más:
 

9 comentarios:

  1. Pues sí que se parece a la Tarta de Santiago, deliciosa Carmen. Adoro la almendra y este bizocho te ha quedado espectacular. bs.

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  2. Superfácil y rica. Me tengo que animar a preparar este bizcocho que la almendra me encanta.
    Besos.

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  3. te ha quedado fabuloso¡¡ que rico con el saborcito de la almendra.
    un beso

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  4. Me encantan los bizcochos de todo tipo, pero si encima es de almendra...........madre mía es totalmente irresistible.
    Besos.

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  5. Me encanta ,se vé muy jugoso ,tienes razón se parece a la tarta de Santiago.
    Que buena opción que también lo puedan tomar los celiacos y los intolerantes a la lactosa .
    A cualquier hora me tomaría yo un trocito.
    Un beso
    Lourdes

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  6. Una pinta deliciosa, me encantan los bizcochos!

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  7. Mmm... me encanta la tarta de Santiago así que seguro que ésta me fascina... la tengo que hacer ya!

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  8. Delicioso.!!!
    Tiene una pinta espectacular.
    Besos

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  9. Que rico tiene que estar este bizcocho con ese toque de almendra, me encanta para acompañar el café, seguro que es un bocado delicioso!!
    Un abrazo!

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