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Aromas caseros para tus recetas



Si me dieran un euro por cada página vista del blog... ya tendría un millón!! Pero no os preocupeis que no voy a convertirlo en un blog de pago, me conformo con que de vez en cuando os paseis por aqui y me dejeis un comentario o me mandeis una foto cuando probeis mis recetas. Muchiiiiisimas gracias!!


Para celebrarlo no os traigo una receta habitual, pero creo que os puede resultar muy útil, pues es una manera fácil de dar un toque especial a tus recetas. No siempre es fácil encontrar diversos tipos de esencias y aromas, y haciéndolas en casa os aseguráis que el sabor no será artificial, además de que os salen por lo general bastante baratos y cunden muchísimo.

Ingredientes:
Para conseguir mayor intensidad del aroma y sabor, hay que utilizar alcohol de sabor neutro pues las moléculas aromáticas son más solubles en alcohol que en agua (por eso se utiliza en muchos guisos y asados).  Lo ideal sería utilizar un alcohol neutro, pero como no es fácil de encontrar podéis utilizar vodka, o también brandy o ron blanco. No os preocupéis porque el alcohol se evapora en su mayoría. Se aconseja etiquetar el bote con la fecha para controlar el tiempo de reposo.

Elaboración:

Aroma de cítricos: naranja, limón, mandarina, lima...
Pelar el cítrico quitando todo lo posible la parte blanca (que es lo que amarga). 
Meter la piel en el envase escogido y el vodka (tiene que ser uno que se cierre herméticamente). Calcula aproximadamente media naranja para 200 ml de vodka, pero depende de lo intenso que lo queramos.
Cierras y lo dejas en un lugar seco y oscuro. cuando más tiempo reposa, más se asentará el sabor.
Las primeras 4-6 semanas deberías agitar el frasco al menos una vez a la semana.
A partir de entonces puedes ir probando hasta ver que queda como quieres.

Aroma de vainilla o canela:
En un recipiente metes 200 ml de vodka y 2 vainas de vainilla (o rama de canela), rasgando un poco el centro de cada vaina para que salga bien el sabor.
Cierras y lo dejas en un lugar seco y oscuro. cuando más tiempo reposa, más se asentará el sabor.
Las primeras 4-6 semanas deberías agitar el frasco al menos una vez a la semana.
A partir de entonces puedes ir probando hasta ver que queda como quieres.







Aroma de almendra, avellana, cafe, guinda, granada, frambuesa...
Echamos en el recipiente las almendras o avellanas tostadas o los granos de cafe machacados, o la fruta y el vodka (1 taza de frutos por una taza de vodka).
Cierras y lo dejas en un lugar seco y oscuro. cuando más tiempo reposa, más se asentará el sabor.
Las primeras 4-6 semanas deberías agitar el frasco al menos una vez a la semana.
A partir de entonces puedes ir probando hasta ver que queda como quieres.

Aroma de caramelos de violeta:
Echamos en el recipiente los caramelos y vodka hasta cubrirlos justo por encima.
Cierras y lo dejas en un lugar seco y oscuro. cuando más tiempo reposa, más se asentará el sabor.
Las primeras 4-6 semanas deberías agitar el frasco al menos una vez a la semana.
A partir de entonces puedes ir probando hasta ver que queda como quieres.

Aroma de menta, hierbabuena, lavanda...
Echamos en el recipiente unas cuantas hojas de la planta o flor y vodka (aprox. 70 gr de hojas por cada 200 ml de vodka)
Cierras y lo dejas en un lugar seco y oscuro. cuando más tiempo reposa, más se asentará el sabor.
Las primeras 4-6 semanas deberías agitar el frasco al menos una vez a la semana.
A partir de entonces puedes ir probando hasta ver que queda como quieres.

Tiempo: 2-3 meses
Dificultad: baja

Contadme y lo probáis y si se os ocurren nuevas mezclas.

21 comentarios:

  1. Woooohhh!! qué ricosssss!! gracias por las recetas, porque hasta ahora me he gastado una pasta en licor de naranja, de hierbas.... ahora lo voy a tener casero! Un beso.

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  2. mmm que bueno, y yo que iba a comprar vainilla... haré el aroma en lugar de usar vainilla sintética...

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  3. Felicidades por ese millon! Buenos trucos!

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  4. Ufff, todos los aromas me parecen estupendos, tengo que probarlo!! Además se me ocurre añadir caramelos de menta para el licor de menta, al modo del de violeta... Ya me estoy volviendo loca, Gracias, saludos, Olga!!

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    1. Olga, muy buena idea lo de los caramelos de menta!!!!
      besos,

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  5. Hola Carmen, te agradezco que me hayas avisado del error que habia en la receta.Y mira que lo leo después para comprobar, pues aún asi mira. Me quedo por tu página viendo tus maravillas.

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  6. Unas propuestas fantasticas , felicidades por ese millon de paginas vistas.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  7. Me ha gustado tanto, que he compartido esta página en mi facebook.

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  8. Enhorabuena por ese millón de visitas y gracias por apoyar mi blog que recién comienza. Ya tienes una seguidora más, porque me gusta mucho tu blog.

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  9. Unas recetas de aromas que son muy buenas te doy mi más sincera enhorabuena por el millón de visitas...
    Un beso guapa

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  10. Holaaaa, enhorabuena por ese millonazo de visitas, es una pasada y muy reconfortante. Y nada mejor que estas ideas magníficas que nos traes hoy para aromatizar nuestros dulces, postres y también como no, platos salados. Me ha enantado, alguno sí que lo tengo que probar, compraré vodka por pimera vez en mi vida jajajajaja
    Un besoooo

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    1. Marisa, muchas gracias, y compra vodka, ya verás como te encantan estos aromas y merece la pena.
      besos,

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  11. Felicitaciones por tus vistantes, y tu post me encantó, beso

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  12. Enhorabuena por tu éxito merecidísimo!!! y mil gracias por tus estupendas recetas. Me viene fenomenal esta propuesta tuya de hoy, qué bien!!!

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  13. Enhorabuena! Muchísimas felicidades por ese número tan redondo. Te mereces otro millón más. Gracias por estas recetas tan maravillosas que nos presentas. Una auténtica maravilla!. Un millón de besos...

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  14. Qué bien Carmen!! leyendo el de café me he acordado de mi tía abuela que preparaba lo que ella llamaba un "aguardiente preparado" que no era más que aguardiente con azúcar y granos de café machacados, lo dejaba macerar... y no veas tu lo bueno que estaba, como presumo que lo estarán estos aromatizantes. Gracias por compartir.

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  15. ¡Menuda idea tan estupenda!.
    Me la voy a apuntar, y probaré algún aroma de éstos...
    Ah, y felicidades por ese millón de visitas.
    Un besote.

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  16. Muchas felicidades Carmen, te lo mereces, eres una mujer super especial y no seras millonaria en euros pero ¿que mas da? lo eres en amigos y en gente que te seguimos y nos encanta lo que haces y como lo haces.

    La entrada de hoy me encanta, me parece muy util y original y ahora vamos a por el BILLON

    Besitos preciosa

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    1. Lila, muchísimas gracias, y como dices tu, ser millonaria en amigos es más importante, sobre todo si son como tú.
      besos,

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  17. Enhorabuena Carmen !! te lo mereces un montón ademas menuda sorpresa me has dado con esta entrada !! aromas naturales ¡Que me dices!! jajajaj me encanta yo que no soy muy partidaria d usar aromas comerciales voy a tomar buena nota y me los voy a hacer yo misma como has hecho tu ^+^ yupiii tia te sales, saber hacer de todo !! ...un besete
    Mila

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  18. Enhorabuena Carmen, podemos decir que nos sentimos parte de ese millon de visitas ;-) Sigue así, muaaac
    Nieves

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