Los whoopie pies son unos dulces americanos, como sandwich rellenos que tienen su origen en una receta de las madres Amish para las sobras de los bizcochos. Su nombre viene de la expresión de alegría de sus pequeños hijos al probarlo. 


Esta receta es una versión de la de Clara de Migas con Locura, una chica experta en masas con levado, que ha decidido "españolizarla". Tiene unas fotos preciosas y unas ideas geniales, y hoy por fin me he decidido a probar una de ellas.


Para conseguir que salgan todos iguales he utilizado este molde de Silikomart. Seguro que ya conocéis estas laminas de silicona que vienen con unos círculos premarcados para facilitarnos el trabajo. Hay 2 modelos: la de whoopies con círculos  de 70 mm de diametro y la de macarons de 35mm. Cada uno puede elegir según el tamaño que prefiera, yo la hecho con la de macarons para poder comerlos de un bocado. No me había atrevido a comprarla , pero viene muy bien, sobretodo si la utilizamos también para recetas saladas como esta, y vienen con mangas pasteleras desechables.


Ingredientes:
165gr de harina común
25gr de parmesano rallado
6 hojas de albahaca fresca
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
45gr de aceite de oliva virgen extra
50gr de huevo batido
125gr de leche
½ cucharada de vinagre de vino
5 lonchas de jamón ibérico
agridulce de cebolla

Preparación:
Cortamos un poco de jamón, lo colocamos sobre papel de plata y lo cubrimos con otra lamina de papel de plata, lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos y luego otros 5 sin la lámina de cobertura. 

Echamos el vinagre a la leche y removemos.


Por otro lado mezclamos el queso, el aceite, la sal, la harina, las hojas de albahaca picada y la cucharada de bicarbonato.


Lo unimos al huevo y a la leche poco a poco hasta que quede todo bien integrado. 

Preparamos el molde con un poco de spray desmoldante.


Repartimos la masa en los circulitos, calculando que sean número par (más o menos para 24 panecillos, 12 sandwich). Como veis gracias al molde se quedan redonditos y aunque parece que la masa queda un poco raro, al hornearse las "conchas" adquieren la forma ideal. De todas formas podéis utilizar manga pastelera que viene con el kit para la repartir la masa. 

 Horneamos durante unos 10-12 minutos hasta que se dore.

Realmente parecen macarons. 

 Los sacamos y colocamos la mitad en la bandeja.

En lugar de hacer cebolla caramelizada he decidido probar este agridulce de cebolla.

Echamos una primera capa de cebolla y luego el jamón en trocitos, y lo tapamos.

Mirad que ricos bocaditos, sirven como entrante para cualquier comida.


Y para decorar, basta una hoja de albahaca


También os quería contar que en mi otro blog  en la última entrada os hablo de los Museos españoles del chocolate, este es el enlace: Museos españoles del chocolate.