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El arroz negro es un plato de arroz al que se le añade la tinta del animal en el caldo de cocción y es lo que le da ese color que lo denomina diferenciandolo del arroz a banda. Se hace el sofrito de cebollas y ajos picados, y se añaden los trozos de sepia, calamar y gambitas, y suele servirse con alioli. Es un plato que aparece en diversas zonas del mediterráneo, tanto italia como españa.


Ingredientes:
-1 kilo de calamares
-2 cebollas grandes
-3 dientes de ajo
-un poco de perejil
-2 vasos de vino tinto
-1 vaso de salsa de tomate
-caldo de pescado
-400 gramos de arroz
-sal
-aceite de oliva

Elaboración:
Empezamos por limpiar y lavar bien los calamares. Los partimos en trozos medianos, y reservamos la tinta, sin romperla, y los marcamos en un poco de aceite bien caliente, de pocos en pocos, para que no se cuezan, sin llegar a hacerlos del todo.

En el aceite de freír los chipirones ponemos el vino, le damos un hervor, para que se despeguen los restos de la sartén y reservamos.

Picamos los ajos, las cebollas, el pimiento y el perejil por separado.

Ponemos los ajos a dorar en aceite y añadimos la cebolla, salamos y dejamos que se haga unos 10 minutos.

Ahora añadimos el perejil y los calamares.

En el vino que teníamos reservado sumergimos, puestas sobre un colador, las tintas de los calamares, hasta que se disuelvan por completo .

Añadimos el líquido resultante , removemos y ponemos la salsa de tomate.

Ponemos todo a cocer, lentamente, con la tapa puesta, hasta que los chipirones estén tiernos. Si se nos queda seco, le añadimos caldo de pescado.

Luego, medimos el arroz y ponemos a calentar dos veces y medio más de caldo.

Ponemos a hervir los calamares, añadimos el arroz y esperamos unos minutos hasta que el arroz empiece a ponerse transparente, removiendo para que no se pegue al fondo.
Ponemos el caldo hirviendo y dejamos a fuego bajo unos 20 ó 25 minutos.

Servimos bien caliente.


Dificultad:
media

Tiempo: 50 minutos


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22 comentarios :

  1. Investigaré un poco sobre este reto, tiene pinta de ser divertido.
    Sabes? El arroz negro también es de mis preferidos, yo nunca le pongo vino tinto, así que, con tu permiso, tomo nota para probar. Bss.

    Cris:
    Jugando a cocinar con "Driwrgy cocinitas"

    P.D.: Te llegan mis actualizaciones?

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  2. Que rico tu arroz, me encanta en todas las versiones y esta tuya tiene muy buena pinta. dan ganas de meter el tenedor.
    Suerte para el concurso¡¡¡
    Hasta la próxima, un abrazo.

    Pedro

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  3. Que pinta tan buena tiene este arroz que has preparado, y a estas horas me tomaría un platito tan a gusto.
    Un abrazo.

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  4. Qué delicia el arroz negro!!
    Voy a echar un vistazo sobre el reto...me llama mucho la atención!
    Un beso!

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  5. Pues no sé a los demás pero a tí te ha salido de lujo.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  6. oju que arroz mas rico !!!! que jugoso Carmen !! besos

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  7. yo no se que plantearles...rico rico tu arroz a ver si los del robochef pueden con tu receta!!
    beso

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  8. Carmen, te ha quedado estupendo. Creo que los cocineros de Robochef lo tendrán muy dificil para superarte. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  9. ¡¡Que buena pinta tiene!!, yo con el arroz, no entiendo de colores, todos me gustan. El tuyo está muy jugoso y se ve exquisito. Besos.

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  10. Me encanta el arroz negro. Desde que lo probé siento debilidad por el.

    Muchas gracias por participar en el sorteo. Muchísima suerte.

    Besos.

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  11. un arroz riquísimo y una presentación de lujo..
    suerte en el concurso, aunque yo ya te daría el primer premio...
    besitos,
    Ani.

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  12. Uno de mis favoritos, aunque me gusta el arroz en todas sus versiones...soy muy arrocera!
    Mucha suerte en el concurso!!
    Besos!

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  13. Me encanta el arroz negro y te ha quedado con una pinta estupenda!

    Besos

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  14. Se me ha hecho la boca agua, y además me has solucionado el menú del domingo, bien merece ese día esta receta.

    Suerte y besos.

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  15. Holaaaa, a mi también me han escrito y no me fiaba mucho jajajaja, hasta que he empezado a ver desfilar recetas blogueras. Que bueno el arroz negro, te ha quedado de lujo. Yo ya veré si me animo a concursar. Espero que tengas mucha suerte!
    Un besoooo

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  16. Lo tienen realmente difícil, a ver quién supera este arroz... Suerte en el concurso!

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  17. mucha suerte en el concurso,jhas preparado un arroz exquisito.
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  18. Carmen, estupenda receta, mucha suerte en el concurso, besos

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  19. uauuu me encanta, te ha quedado estupendo. El arroz en cualquier receta posible, es mi comida favorita. Me alegro de estar de vuelta y disfrutar otra vez de tus recetas :). Saludos. Marta

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  20. Carmen a ver si ganas, te ha quedado muy rico y una presentación estupenda me gusta besos

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  21. Hola! Gracias por tu participación en el desafío Robochef, ahora les toca a nuestros cocineros demostrar de lo que es capaz este revolucionario robot de cocina.

    Puedes ver todas las recetas recibidas que participarán en el concurso en el siguiente enlace:

    http://www.hoycocinael.com/2011/11/11/concurso-para-bloggers-desafio-robochef/

    ¿Será capaz Robochef de superar tu desafío?

    En los próximos días todos lo comprobaremos.

    Gracias por tu participación;

    Robochef 2.0
    Cocina inteligente y creativa

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