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Soldados de Pavía




Los famosos "Soldaditos de Pavía" son un plato muy conocido en la cocina madrileña de Semana Santa.


Básicamente el soldadito de pavía es una tira de bacalao desalado o de otro pescado en algunas ocasiones, que se reboza en una pasta de freír a la que se le ha añadido una infusión de azafrán, en el mejor de los casos, o color alimentario amarillo, una vez el frito listo se le añade una tira de pimiento morón.

Al ser el color de este preparado, amarillo (la fritura) y rojo (el pimiento si lo lleva), colores de los uniformes de las tropas imperiales que mandaba el navarro Antonio de Leiva durante el sitio de la ciudad de Pavía por las tropas francesas que fueron derrotadas el 24 de febrero de 1525, ha influido tal vez a crear cierta confusión sobre su nombre.



Otra de las versiones que tienen cuerpo entre las leyendas urbanas: el nombre se lo dieron los madrileños cuando los Húsares al mando del General Pavía disolvieron las Cortes.





Ingredientes:

500 g de lomos de bacalao
1 pimiento rojo grande
harina de tempura

1 huevo
azafrán o colorante

Elaboración:
Corta los lomos en tiras a lo largo.
Mezcla un poco de azafrán con la harina de tempura, añade poco a poco el agua fría mezclada con el huevo batido removiendo hasta que quede como una crema, añade un poco de sal y reboza el bacalao.

Frie el bacalao en aceite bien caliente y escurrelo en papel de cocina.


Corta en tiras el pimiento rojo, añade sal y un poco de aceite, mételo en el microondas 5 minutos, remueves y lo vuelves a meter otros 5 minutos.



Servir el bacalao acompañado de las tiras de pimiento.

Dificultad: media


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5 comentarios:

  1. Ummm me encantan!! que delicia!! esto lo hago yo, y además ahora en semana santa es muy típico!!

    http://cocinadeanita.blogspot.com/

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  2. No los he probado nunca, pero tienen que estar deliciosos¡¡¡.Un besito

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  3. Son muy ricos. Yo lo que ocurre es que desde que no están mis hijas en casa ya no hago practicamente frito.
    Un abrazo.

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  4. El otro día los hice, pero con otro rebozado (a ver si los subo al blog) y estaban buenísimos.
    Sí es una receta tipica de Madrid en S. Santa.

    Un beso, tocaya

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  5. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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