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Cocido madrileño





Mi madre solía ponernos una vez a la semana cocido, siempre en invierno, y yo ahora se lo pongo a mis hijos, no una vez a la semana, pero sí , de vez en cuando, es una costumbre que no podemos perder, 

Ahora en cualquier restaurante hay un día en el que ponen este plato dentro del menú del día. Se suele servir separando bien sus ingredientes, ésto se denomina vuelcos. El primero es la sopa de fideos, hecha con el caldo de la cocción de todos los ingredientes. El segundo son los garbanzos, y las verduras. Y el tercero, se presentan las carnes.





Las cantidades que he puesto son para 4 personas.
Este plato varía mucho según la zona, yo no pongo nunca verdura, pero se puede añadir repollo, patatas o zanahorias.





Ingredientes:
400 g garbanzos
250 g de morcillo de ternera
l hueso de caña
1 hueso de jamón
1 hueso de rodilla
Media pechuga de gallina
150 g de tocino fresco
2 trozos de chorizo de guisar

Elaboración:
La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo, con agua caliente y un puñado de sal.
Cambiamos el agua y lo ponemos nuevo, sin sal.
Primero hacemos el relleno batimos 2 huevos y añadimos pan rallado y perejil, y hacemos una tortilla, en algunas zonas esto se llama pelota.
Echamos en una olla (super rápida) los garbanzos, el morcillo, el relleno y todos los demás ingredientes, añadimos agua hasta que lo cubra todo, echamos sal , tapamos la olla y cuando empieze a salir el vapor lo dejamos cocer unos 20 o 25 minutos.

Una vez pasado este tiempo, con ayuda de un cazo sacamos el caldo y lo ponemos en una cazuela, cuando esté hirviendo le añadimos los fideos y lo dejamos hasta que estén hechos.



Primero se sirve la sopa con los fideos, luego en una fuente se sirven los garbanzos junto a la carne, el chorizo, el relleno, el tocino y la gallina.


Podemos acompañar el plato con una ensalada de lechuga y tomate.





Dificultad: media

Tiempo: 40 minutos

5 comentarios:

  1. Pues mira Carmen, no sabía que preparar para mañana y me has traído la solución.
    Un saludo.

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  2. Un cocido estupendo, hay que aprovechar que ya mismito tenemos aquí el calor y luego no apetece.
    un beso

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  3. Estoooooooo Carmennnnn!!!! ¿ a que hora me decías que se cenaba en tu casa...? madre míaaaa si cojo un plato de estos ni falta haría que lo fregases!!!! tremendo el cocido!!!!

    ;)

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  4. Aquí siempre se aprende... yo no le ponía chorizo y tiene que darle al cocido un muy buen sabor. Delicioso.
    Besos

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  5. Ana, pues ya sabes, mañana, cocido.
    Chelo, tienes toda la razón, luego con el calor no apetece.
    Tito, el cocido es para comer porque si te cenas esto luego no duermes.
    Orquidea, yo siempre echo chorizo, pero si tu echas otras cosas cuéntame.

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