Risotto de tomates cherry y mozarella

¿Os gusta el risotto? Yo reconozco que desde que tengo la thermomix que te ahorra tener que estar removiendo todo el rato, es un plato que preparo a menudo variando la combinación de ingredientes como podeis ver en este recopilatorio.

Ingredientes:
300 gr de arroz carnaroli
300 gr de tomates cherry
media cebolla
20 gr de aceite de oliva virgen
700 ml de caldo de verduras
50 ml de vino blanco
1 mozarella

Elaboración:
Trituramos la cebolla durante 5 segundos, velocidad 7. Agregamos el aceite y sofreimos 3 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos los tomatitos partidos por la mitad y programamos 8 minutos, 100º, velocidad inversa.
Añadimos el arroz y el vino y sofreimos 3 minutos, 100º, velocidad 1, giro inverso. Agregamos el resto del caldo, y programamos 18 minutos, 100º, velocidad 1, giro inverso. Ya solo falta añadir la mozarella, mezclar bien y dejar reposar 1 minuto. Servimos bien calentito.

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