Alubias con costillas y pimientos

Me encanta utilizar la crockpot para legumbres y para carnes, y en este caso se mezclan las dos opciones, asi que es perfecta. Quedan tiernas y sabrosas, y es muy fácil de hacer, además es un plato muy completo.

Ingredientes:
1 kilo de alubias pintas
medio kilo de costillas de cerdo (las mías adobadas)
pimientos de padrón
media cebolla
1 diente de ajo
pizca de sal
agua
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Empezamos poniendo en remojo las alubias durante 6-8 horas.
Pelamos y troceamos la cebolla y la colocamos en el fondo de la crockpot. Hamos lo mismo con los pimientos y añadimos también una pizca de sal,al ajo pelado y unas hojas de laurel.
Agregamos las alubias y las costillas y cubrimos todo con agua.
Programamos 8 horas a temperatura baja.

Trucos / versiones / consejos: Es mejor si una vez terminadas las dejamos reposar de un día para otro.

 Podéis ver más recetas en el recopilatorio de legumbres: