Arroz caldoso con gambas y mejillones.

 Hay días que en mi casa hay varios horarios de comidas, uno de mis hijos tiene que comer pronto, otro llega tarde, y entre medias estamos el resto. Para estos días es imposible hacer una paella, en cambio el arroz caldoso siempre se puede calentar y admite muchas posibilidades de añadir cualquier ingrediente.

Esta vez lo he hecho con un toque de pescado, también lo podemos hacer con carne o pollo.

Seguramente conoceréis los arroces De Nuestra Tierra (Carrefour), he elegido la variedad de arroz Albufera, que se obtiene de las variedades Senia y Bomba, absorbe muy bien los sabores y aromas, resistente muy bien a la sobrecocción, es muy cremoso, y se mantiene firme y suelto.

Ingredientes:
200 gr de arroz albufera
1/2 Kg mejillones
100 gr de gambas
azafrán
1 bote aceitunas verdes
1/2 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 litro de caldo de fumet Aneto
aceite de oliva virgen extra
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Hacer los mejillones al vapor, quitarlos las conchas y reservar.

Calentar el aceite, sofreir la cebolla, añadir el tomate, pelado,  y cortado en trozos pequeños, ir echando el arroz, el azafrán,  las aceitunas, después añadir las gambas y por último los mejillones.

Añadir el caldo de fumet, dejarlo cocer hasta que se haga el arroz, 18-20 minutos, si hace falta ir añadiendo más agua.
Al llevar el  fumet probar si está bien de sal, y si no añadir un poco.

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Tiempo: 30 minutos
Dificultad: baja