Portokalopita (pastel de yogur griego y naranja)

Hoy vengo con una tarta de origen griego que combina alguno de los mejores alimentos de la zona: el yogur griego y la pasta filo, pero también otros productos mediterráneos como la naranja y el aceite. 

Su nombre viene de "tarta" (pita) "de naranjas" (portokalo). La textura es muy interesante, me recuerda a la dela ruffled pie. Yo la descubrí en pinterest y la probé enseguida.

Ingredientes:

250 gr de pasta filo 

2 naranjas grandes

1 pizca de canela 

1 cda de agua de azahar 

3 huevos 

125 grde yogur griego natural 

100 gr de aceite de oliva virgen extra 

150 grde azúcar 

1 pizca de levadura 

1 cda de miel 

150 gr de agua

Elaboración:

Comenzamos rallando las naranjas y reservamos 6 rodajas. Exprimimos el zumo del resto.

Mezclamos la ralladura con el azúcar y y la levadura y luego añadimos el aceite y el agua de azahar. (os recuerdo este consejo para rallar sin manchar)

Ya solo falta añadir los huevos, el zumo y el yogur y mezclar bien.

Troceamos la pasta fila y la repartimos por el molde previamente engrasado. 

Bañamos con la mezcla anterior controlando que se empape bien todo.

Decoramos con las rodajas de naranja que habiamos reservado.

Horneamos a 180º durante 50-60 minutos.

Mientras de enfría preparamos el almíbar poniendo a fuego lento la misma cantidad de agua que de azúcar con un trozo de cáscara de naranja, la miel y una cucharadita de canela. Lo removemos lentamente hasta que espese.

Ya solo falta empapar con el almíbar aromatizado a la naranja.

Ahora por fin podemos cortarlo en trocitos y servir.

Trucos / versiones / consejos: Podéis probar con mandarinas, limones, pomelos...

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