Masa de empanada con la masa madre

Una empanada es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. El relleno puede incluir carnes rojas o blancas, pescado, verduras o fruta. La masa, generalmente, es de harina de trigo –aunque también puede usarse harina de maíz u otros cereales– y suele llevar alguna grasa, aceite o manteca. Hoy la importancia se la he querido dar a la masa, pues la he preparado con masa casera siguiendo la receta de Miriam de El invitado de Invierno. 

 Ingredientes:
150 g de masa madre
525 g de harina de fuerza
225 g de agua
5 g de levadura instantánea
50 g del aceite que suelta el relleno

Elaboración:

Mezclamos bien los ingredientes y amasamos durante 8-10 minutos hasta que quede una masa homogénea y elástica.No es necesario que la dejes reposar, ya podeis estirarla con un rodillo. Podeis hacerlo de forma tradicional separando la masa en 2 rectangulos iguales, colocamos el relleno en medio y cerramos bien los bordes. 

Si teneis un rodillo como este, la estirais en un solo rectangulo. Poneis el relleno en medio (en mi caso atún con pisto) y cerramos con uno de los laterales. Paramos el rodillo por el otro lateral y estiramos sobre lo anterior.

Pincelamos con hueo y horneamos a 180º dutante 40-45 minutos, hasta que se dore.

Trucos / versiones / consejos: Podeis probar distintos tipos de relleno.

Es ideal para tomar en el momento o llevar para el proximo picnic o comida familiar.

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