Quiche de verduras en espiral

Esta es una de recetas que vi en pinterest y me enamoré enseguida, pero pensé que nunca me saldría igual. Hasta que unos años después por fin me he animado, y está tan rica como bonita es. 

Podéis hacerlo con masa quebrada comprada, aunque si tenéis algo de paciencia, con masa casera queda mucho mejor y esta receta es muy sencilla 

Ingredientes:
-Para la masa quebrada:

300 gr. de harina

140 gr. de mantequilla

70 gr. de agua

1 cucharadita de sal

-Para el relleno:
200 gr de leche evaporada
3 huevos
1 berenjena
1 calabacín
1 zanahoria
100 gr de queso
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Preparamos la masa mezclando la mantequilla, la harina, el agua, y la sal. Amasamos hasta que quede todo bien integrado y formamos una bola. Extendemos sobre el molde de quiche o molde desmoldable redondo de unos 25 cm.

Mezclamos los huevos batidos con la leche evaporada y el queso y lo extendemos sobre la base.

Lavamos y cortamos la verdura en láminas finas y luego las partimos por la mitad longitudinalmente para que berenjena y calabacín tengan la misma altura que la zanahoria.

Vamos colocándolas en forma de espiral de fuera para dentro, hasta llegar al centro, alternando las verduras.

Precalentamos el horno y horneamos a 180º durante unos 40 minutos hasta que el interior cuaje.

Listo para tomar, bien calentito.

Este es el corte:

Como os dije es una quiche tan rica como vistosa:

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