Pan de Calatrava

Siempre que voy a Murcia y veo en la carta de postres el pan de Calatrava, siempre lo pido, y la última vez cuando volví a casa pensé que no sería muy difícil de hacer, entonces empecé a buscar y encontré esta receta, no pongo el enlace porque al final hice unos cambios, y no se parecía en nada a la receta original.

En casa comemos muy poco pan, y hay veces que me sobra muchísimo, lo voy guardando y aprovecho a hacer recetas con los restos, como migas o sopas de ajo, y esta vez tocaba una receta dulce. También lo podemos hacer con magdalenas o bizcochos.

Ingredientes:
Pan duro, o bizcocho, o magdalenas.
4 huevos
1/2 litro de leche
8 cucharadas de azúcar
Ralladura de 1 limón
Pizca de canela en polvo
Caramelo líquido


Elaboración:
Primero, hacemos el caramelo líquido, con azúcar y agua, y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º
 En un bol colocamos la leche, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, mezclamos todo con la batidora.

Añadimos el pan duro y lo troceamos con la batidora, hasta que quede bien mezclado.

Metemos en el horno, al baño maría, a 180º, unos 40 minutos.
Hice un molde rectangular y 2 pequeños redondos.

Cuando ya esté bien cuajado lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Cuando ya éste frío, lo volcamos en una fuente y adornamos con sirope de caramelo.

Y, este es el resultado de nuestro pan, es un poco calórico, pero, un día es un día.

Dificultad: media

Tiempo: horno 40 minutos

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