Ensalada de espárragos blancos y verdes

El espárrago (Asparagus officinalis) pertenece a la familia Asparagaceae. La palabra espárrago (del latín) sparagus deriva a su vez del griego aspharagos o asparagos y el término griego se originó en el persa asparag que significa "brote". Ha sido usado desde tiempos muy antiguos como verdura culinaria, debido a su delicado sabor y a sus propiedades diuréticas. El espárrago blanco se obtiene al evitar la exposición de las plantas a la luz mientras crecen.  Tiene un 90% de agua, es bajo en calorías y Fibra (transito intestinal). Por lo que es aconsejable para las dietas de adelgazamiento. Es bueno para el sistema nervioso y fortalece la mente (vitaminas B).

Ingredientes:
3 tomates
1 lata de espárragos blancos
1 bote de espárragos verdes
1 lata de aceitunas
1 lata de pimientos rojos
1 lata pequeña de maiz
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Lavamos y partímos el tomate en rodajas. Lo ponemos como si fuera el fondo del plato.

Vamos colocando los espárragos blancos y verdes entrelazados, como si fuera una reja.

Vamos colocando el maiz entre los huecos.

Intercalamos las aceituna verdes.

Colocamos los pimientos rojos en tiras. Rociamos todo con aceite de oliva virgen extra.

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos

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