Pimientos de Piquillo rellenos de surimi

Dentro de las curiosidades de los pimientos de piquillo y he encontrado esto:
A pesar de que el pimiento del piquillo era conocido en toda Navarra, hasta hace un par de décadas o tres no se plantaban para venta, sino para consumo propio. A finales de los años 60, Lodosa, como tantos otros pueblos del Valle del Ebro, era un lugar elegido para el veraneo de familias de comunidades limítrofes. Estos veraneantes consumían los productos de la zona y, entre ellos, los pimientos del piquillo. La fama de su calidad fue corriendo de boca en boca de modo que muchos, al terminar el verano, se llevaban algunos botes para casa. A partir de ahí, los Pimientos del Piquillo de Lodosa han adquirido un prestigio casi mítico.

Ingredientes:
lechuga
palitos de surimi
Pimientos de piquillo (1 lata)
mayonesa

Elaboración:
Lavamos y cortamos la lechuga en trozos pequeños.



Cortamos los palitos de surimi en trozos pequeños, si tenemos picadora lo podemos hacer con ella y así tardaremos menos tiempo.



Mezclamos la lechuga, el surimi y la mayonesa.


Rellenamos los pimientos con la mezcla que hemos hecho.

Dificultad: media
Tiempo: 30 minutos

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