Los crepes son unas tortitas muy finas cuya composición básica es una masa realizada a base de leche, harina, huevos y margarina que, una vez reposada, se cuaja en una sartén. La diferencia entre crepes y tortitas es que éstas últimas son más gruesas, llevan menos leche, (sólo 250 ml) , azúcar y levadura. Su origen es francés, de bretaña, y su consumo se ha extendido en toda España, en Galicia se llaman filloas y en Asturias frixuelos. Son muy cómodos para meriendas o cenas, pues podemos hacerlos dulces o salados, aunque la verdarera versión salada es la gallette bretona de harina de trigo sarraceno (receta aqui).


Ingredientes:
280 gr. harina
4 huevos
una pizca de sal
450 ml de leche
50 ml de zumo
50 gr. mantequilla
ralladura de naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:
Derrite la mantequilla en el microondas unos segundos a potencia media.
Mezcla en un bol la harina y la sal fina.
Añade los huevos y la leche, junto con la mantequilla derretida, bate todo con la batidora hasta eliminar los grumos.
La dejamos reposar 20 minutos, y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente, a fuego mediano.
Echamos un poco de la masa con un cucharón y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.


Una vez dorada la capa de debajo la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar por la otra cara.



Ahora llega el momento de rellenarlo:


Os propongo unas ideas: fruta fresca, como por ejemplo frutas del bosque, mermelada (recetas para hacerla casera aqui), miel y agua de azahar, o dulce de leche, nutella con trocitos de platano... Además siempre se puede decorar con nata, siropes. frutos secos (nueces, crocanti de almendra) o simplemente un poco de azucar glass. Para gusto los colores, cada uno puede elegir lo que quiera (o lo que tenga en la nevera)


Dificultad: baja