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Trucha ahumada



Me gusta siempre comprar el pescado en una pescadería que tengo cerca de casa, casi nunca lo hago en el supermercado, además al ir siempre al mismo sitio tienes la ventaja de conocer a la pescadera. El otro día iba a comprar unos gallos para comer, y ví que tenían unos filetes de trucha grandes, y además estaban sin espinas, entonces pensé que tendrían un tamaño muy bueno para hacer una trucha ahumada. Es una receta que tenía pensada desde hace mucho tiempo, pero siempre, al final, no tengo tiempo y lo dejo, pero esta vez me apetecía hacerla. Esta receta es igual que la de salmón ahumado o marinado (que podeis ver aqui), lo único que cambiamos es el salmón por trucha. 


Ingredientes:
1 filete de trucha
500 gr de sal gorda
500 gr de azúcar
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Es importante que cuando vayamos a la pescadería nos quiten la espina central y nos lo limpien bien. Luego cuando lleguemos a casa lo congelamos, para evitar anisakis, y al día siguiente lo descongelamos.

Con ayuda de unas pinzas quitamos las pequeñas espinas que hayan podido quedar, pasamos el dedo por encima y encontraremos fácilmente las espinas. Luego lavamos bien la trucha.

Ponemos en una fuente grande una capa con la mezcla de sal y azúcar. Colocamos la trucha.
Tapamos con otra capa de sal y azúcar.


Cubrimos con un papel film y lo metemos en la nevera, ponemos algo de peso, como un cartón de leche. Lo dejamos 2 o 3 días.


Pasados estos días quitar toda la sal y lavar el salmón, comprobar que no quedan restos de sal. Cortar en láminas muy finas y quitar la piel.


Trucos / versiones / consejos: Como veis podemos utilizarlo para preparar tostas combinándolo con queso.

Podeis ver más recetas de pescado en este recopilatorio:


6 comentarios:

  1. Que color más bonito tiene esa trucha ahumada......unos aperitivos maravillosos¡¡
    besitos¡¡

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    1. Hola Victoria, el color es debido a que era una trucha asalmonada, así parece más salmón.
      besos,

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  2. Aqui esta uma coisa que nunca comi, mas que adoraria provar pois esta com muito bom aspecto.
    Boa semana

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  3. El salmón si lo hago marinado, en cambio la trucha nunca la he hecho, pero desde luego que no tardaré mucho. Te quedó muy bien presentado. Besosss

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    1. Hola Carmen, pues se hace igual que con el salmón, pruebalo, ya veras como te gusta.
      besos,

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