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Pan Challah de manzana y miel


El pan Challah (fonéticamente: jalá) es un pan trenzado especial que se consume en Shabat y en las festividades judías, excluyendo la fiesta de Pésaj. Tratando de ser lo más fiel posible al challah auténtico, la receta no utiliza ni mantequilla ni leche porque se consume con carne. Tiene forma de trenza porque el Talmud dice que cuando un nudo se hace con tres fibras, éste es imposible de destruir.


Con motivo del año nuevo judío se prepara una versión con pasas y en lugar del clásico trenzado se enrosca en forma de redonda y simboliza el deseo de una larga vida, el fin de un ciclo y el inicio de una nueva . Yo he utilizado la receta del Blog "Pues toma 2 tazas" en el que Carmen tras vivir muchos años en Israel nos trae muchas recetas típicas de allí.


Esta es mi primera participación en el reto "Color y Sabor de Temporada" que este mes se dedica a los tomates y la manzana, y seguro que no será la última!

Reto Color y Sabor de Temporada


 Ingredientes:
 Masa:
1 sobre de levadura de panadero seca (5,5 g) o 20 g de levadura fresca
85 g de miel para la masa
160 ml de agua templada
80 ml de aceite de oliva
2 huevos grandes
1 cucharadita de sal
500 g de harina normal

Relleno:
 2 manzanas medianas
4 cucharadas de azúcar moreno
canela molida

Pincelado:
 1 huevo
Semillas de sésamo sin tostar

Elaboración:
Mezcla la levadura con la cucharadita de miel en un vaso con el agua templada y mezclar. En un bol ponemos la levadura, la miel restante, el aceite de oliva y los huevos y mezclamos. Añade la sal y la harina y mezclar poco a poco hasta que se integre. Amasar hasta que la masa quede elástica y brillante. Lo dejamos reposar en un bol tapado con un trapo o film de plástico y deja levar una hora aproximadamente, hasta que la masa casi doble el volumen. Desgasificar y dividir en 4 porciones y dejar reposar 5 minutos más. 


Pelamos y cortamos la manzana en trocitos y la mezclamos con el azúcar moreno. Estirar cada trozo de masa hasta conseguir un rectangulo y colocar el relleno. Enrollar sobre si mismo hasta formar un cilindro.


Entrelazamos los tubos como veis en la foto y luego giramos cada tubo colocado a la izquierda hacia la derecha. Después movemos el otro tubo hacia la izquierda.


Al final unimos los bordes de cada uno hasta cerrar el círculo y con cuidado de que no se salga el relleno.Pincelamos con huevo y espolvoreamos con semillas de sésamo sin tostar.


Hornea durante unos 20minutos a 200 ºC y luego girar 90º la masa y hornea otros 15-20 minutos más a 180º. Sacamos y dejamos enfriar.


Trucos / versiones / consejos: Podeis probar con otro tipo de rellenos como otras frutas,frutos secos o mermelada.


Os dejo unos videos para que veáis como se hace el trenzado clásico, redondo o en guirnalda.


Así queda de esponjoso, aunque es un pan no es como lo que entendemos por pan en España o Francia, es más tipo Brioche.


Esta puede calificarse sin duda como una una #recetaviajera con la que podríais participar en el concurso por mi 5º cumpleblog, es decir una receta que hayáis descubierto viajando o de un lugar al que os gustaría viajar, ya sea el pueblo de al lado o un lugar a miles de kilómetros, y sea fiel a la original o con vuestro toque. Si queréis ganar 1 cofre de  dakotabox, para dos personas "especial catas y gastronomía" os dejo aqui más información.

17 comentarios:

  1. Fantástico Challah Carmen, lo haré te lo aseguro, bsss

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  2. Que pan mas apetitoso!! y menudo trabajo bien hecho!! muy chulo el pan!! Bs.

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  3. Ña, Ñan, Ñan, delicious! Besitos de Fácil con Bela

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  4. Qué chulo queda y se ve muy rico!!
    Saludos

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  5. Fantástico,no lo conocía, tiene que estar muy bueno y encima queda muy bonito,besos

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  6. Una receta estupenda
    la aputno ahora mismo
    un beesito

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  7. Una delia, te ha quedado genial cielo, dan ganas de darle un bocado a la pantalla.
    Besossss

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  8. Te ha quedado perfecto! me encanta! Parece difícil, pero a que es divertido trenzar pan? Besos!

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    Respuestas
    1. Hola tocaya,
      si, lo de trenzar es muy divertido, y además el resultado final es buenísimo.
      besos,

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  9. Carmen me encanta, lo dicho, te robo la idea

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  10. hola! gracias por compartirlo, para mi es un descubrimiento de receta y un pan delicioso, me lo guardo para ir viendo, me ha gustado mucho ;) beso!

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  11. Carmen que bien te ha quedado, que idea original :)

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