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Recopilatorio de recetas de cremas, sopas y consomes



Cuando bajan las temperaturas lo que más apetece es un buen plato de sopa, caldo o crema para tomar como primer plato o como cena. Si además de calentitas, son sanas y ligeras, mucho mejor. Con estas recetas puedes darle a tus platos el sabor que más te guste, desde pollo, pasando por verduras e incluso pescado o marisco. Son una buena opción para que los más mayores y los más pequeños reciban muchos nutrientes, pero no sólo. Hay algunas cremas o sopas que podemos tomarlas frías o calientes, según la época del año

¿Sabes cual es la diferencia?
Sopa: Caldo alimenticio elaborado partiendo de una base líquida, generalmente agua, a la cual se van añadiendo diversos ingredientes durante un proceso de cocción, que dotan a éste de unas propiedades nutricionales y saporíferas características. Las sopas de dividen en sopas ligadas y sopas claras. Las sopas claras son las que llevan como base principal el caldo y el consomé, sin ligar.
El consomé es un tipo de caldo claro especialmente delicado, a base de crustáceos, pescado, aves o carne.
La crema puede ser de legumbres o verduras pero su terminación final es mediante chino o pasapuré para conseguir una textura determinada.

Os dejo unas cuantas recetas, solo tenéis que pinchar cada imagen para verlas:

salmorejo
salmorejo (tmx)
salmorejo de mandarina
ajoblanco
crema de zanahoria morada
crema de lombarda
crema de calabacín
crema de judias verdes
Crema de brocoli
crema de champiñones
apio y queso
apionabo y manzana
crema de melón y yogur
vichysoisse
crema de esparragos
pure de verduras
crema de verduras y naranja
crema de verduras
crema de puerros y zanahorias
chupitos de zanahoria y naranja
crema de zanahoria y naranja
crema de calabaza
crema de calabaza y mandarina
crema de calabaza, mejillones y cebolla frita
crema de tomate y piñones
crema de puerros y manzana
crema de mejllones
crema de guisantes
crema de aguacate
crea de espárragos blancos
Sopas:
sopa de cebolla
sopa de pollo y verduras
sopa de ajo  o castellana
sopa de espárragos con
 jamón y fideos
sopa de pescado
¿Me recomendais alguna más?

Más recopilatorios de recetas aqui


Empanada de salmón, anchoas y queso de cabra.


Otra vez estamos aquí, como otros viernes, con una empanada.  El otro día comentabamos en facebook si nos costaba más cocinar o escribir un post, pues yo diría que para mí escribir me  parece bastante más complicado, hay muchísima gente que escribe miles y miles de palabras, yo creo que siempre me quedo corta, pero bueno, por otra parte creo que lo que de verdad os interesa es la receta, aunque a veces hay entradillas  que hacen el algunos blogs muy divertidas, me encantaría saber escribir bien, pero hasta que llegue a eso os dejo mi empanada de los viernes, y que sepáis que si hay alguna semana no puedo hacer la empanada en mi casa la echan de menos.

Mermelada de caqui o kaki, con y sin tmx.



Hacía mucho tiempo que quería hacer esta mermelada, y ahora que estamos en su temporada no he podido resistirme, el otro día en la frutería los encontré a muy buen precio, y me decidí a comprarlos, para hacer siempre mermelada prefiero que estén maduros. La fruta es una de las cosas que merece la pena comprar en los mercados o fruterías de barrio, y preguntar siempre cuales son los productos que ellos nos recomiendan.


Tarta de crema pastelera y madroños



A mi me gustan mucho los dulces, y el otro día me levanté con ganas de una tarta de manzana y hojaldre, pero cuando fui a la nevera descubrí que no tenía ni uno ni otro, pero si unos madroños muy bonitos, así que hice esta versión de la tarta, que además no necesita horno.


Conejo guisado a la mostaza




Hace poco estuve en un encuentro gastronómico de carne de conejo de granja, organizado por Intercun,  pudimos cocinar varios platos acompañados por Pepe Rodríguez, chef del restaurante El Bohio, después de escuchar las propiedades y beneficios de esta carne, hoy quería mostraros esta receta, que la he querido hacer como los guisos de la toda la vida, con un sofrito de verduras, añadiendole un toque de mostaza.

Como muchos sabéis tengo otro blog (Gastroaventuras de Carmen) en él están todos los otros temas de gastronomía que no son recetas, en él publicado este encuentro, si no lo visteis en su día, os dejo el enlace:

Brioche de chocolate



Brioche es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. La corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido. Parece que tuvo su origen en una receta tradicional normanda. Se presente en múltiples formas y con variados rellenos. Hoy os presento una versión especial para chocoadictos, pues lleva cacao en la masa y chocolate  en el relleno.

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