Como recoger, curar y aliñar aceitunas

En casa de unos familiares hay olivos, y como apenas son 4 o 5 nunca se habían animado a recogerlas, y el año pasado les propuse que me dejaran hacerlo a mi, asi que estuve investigando mucho y quiero compartirlo con vosotros. 

Lemon curd o crema de limón

El curd es una crema de frutas muy habitual en reposteria como relleno para tartas, galletas, macarons y tartaletas. Yo lo he utilizado también para helado, para relleno de este postre con manzanas, y pronto os enseñaré algo más.  Los ingredientes básicos con yema de huevo batida, azúcar, zumo y cáscara de fruta, que se cocinan suavemente juntos hasta que espesan, dejándose entonces enfriar para obtener una crema suave y de sabor intenso. Ya os enseñé a hacerle con mandarina y ahora toca de limón.

Bica blanca de Laza.

¿Conocéis la Bica blanca de Laza? Es un postre típico de Laza, posiblemente la población con El Carnaval mas antiguo que se pierde en la historia y población que forma parte del Triángulo Mágico de O Entroido: Xinzo de Limia, Verín y Laza, en la provincia de Ourense. Se caracteriza por esponjosidad interior y la costra crujiente y quebradiza del exterior, además del color blanco por no llevar mantequilla y yemas, sino nata y claras.

La receta la he sacado del libro de Directo al Paladar, "Las recetas más fáciles", del que ya os hablé aquí, la autora de la receta es  Esther Clemente y podéis ver la receta original aquí. Ya sabéis que estoy con el concurso #PonUnLibroEnTuCocina que anima a hacer recetas de nuestros libros de cocina, y éste es uno muy interesante, pues desde el principio Directo al Paladar ha sido una de mis webs de referencia, por eso me ha gustado poder tener sus recetas a mano en cualquier momento. . Si queréis participar os dejo toda la información aquí, aún tenéis hasta el día 9 de noviembre.

Rollitos de perca al horno

El pescado, junto con las legumbres y las verduras, es uno de los alimentos que más suscita rechazo entre los niños, por eso hay que vestirlo o adornarlo para que les entre por los ojos, yo ya no tengo niños pequeños, pero creo que de vez en cuando a los mayores también nos gusta que el plato esté bonito, y sobre todo que tenga un poco de color. En este caso he elegido la perca que es un pescado blanco muy bajo en grasa

Recopilatorio de recetas de reposteria

La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tartas, magdalenas, galletas y muchos más. Como ya os he dejado recopilatorios especificos para este ripo de dulces, ahora vamos con uno más general. Pincha en cada foto para ver la receta:

enrollado de mermelada	caracolas de mermelada	palmeras de brioche
mini brioche con pepitas de chocolate y almendra	bollos suizos	bollycao
caracolas de almendra	cinammon rolls	rollitos de canela express
brioche con semillas de amapola y nueces	babka	trenza angelica
kringle	chinois	brioche de nutella
coca de albaricoques y cerezas	coca de phisalys y almendras	ensaimada
hefestern	trenza de brioche	pull part de tiramisu
scones	fartons valencianos	brioche relleno de chocolate
mini donut	rosquillas de chocolate	rosquillas de anis
rosquillas de anís y limón	rosquillas listas y tontas	tortas de aceite
galette de fresas	crostata	pastel de ricotta
whoopies de chocolate	conchas	streusel de kiwi
gofres de speculos	gofres belgas	gofres doble chocolate
pan de sésamo	strudel

Más recopilatorios de recetas aqui