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Este risotto lo prepararemos, como todos, con 1 litro de caldo añadiendolo poco a poco, luego al final pondremos el queso parmesano y la mantequilla, para darle una consistencia cremosa.
Es uno de los platos más típicos de Italia, ellos lo preparan con un tipo de setas llamadas funghi porcini, pero yo he usado otras setas.

Ingredientes:
400 g de arroz bomba
300 g de setas
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 litro de caldo de verduras
100 g de queso parmesano
75 g de mantequilla

Elaboración:
Ponemos la mantequilla (50 gr), doramos la cebolla, sofreir a fuego lento, añadir las setas.
Añadir el arroz sin dejar de remover durante unos minutos, echar el vaso de vino blanco.

Calentar el caldo de verduras, ir añadiendo el caldo primero un vaso, hasta que el arroz lo absorba, ir echando otro vaso, remover, y así hasta terminar el litro de caldo.
Hay que ir añadiendo caldo caliente y esperar que se evapore el líquido, pero sin dejar que el arroz se pegue.
Más o menos el tiempo de cocción será 20 minutos.

Cuando el arroz esté en su punto se añade el queso parmesano y los 25 g de mantequilla que nos quedaban, remover.
Se puede dejar reposar un par de minutos.

DIficultad: media

Tiempo: cocción 20 minutos


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10 comentarios :

  1. Un plato que a mi hno. le encanta. Él es cocinero y un gran comedor dee risottos. Con setas es delicioso pero yo prefiero la paella "toa pami" xD. Bss.

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  2. que rico arrocito, te quedo genial y muy cremosita.
    Besitos!!

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  3. Que rico risotto Carmen, me encantan, y el tuyo tiene que estar estupendo con esa pinta.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  4. ¡qué rico el risotto! me encanta... este te ha quedado de maravilla :)

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  5. Buen risotto te has marcado hoy, a mi me encantan con lo que sea.
    Besitos

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  6. Si pones este plato en casa, te dejan sin él, porque les encanta!!!!

    Besotes

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  7. Carmen!!! Justo ayer preparé también yo un risotto de setas: sólo que el mio también llevaba jamón y calabacin, ja,ja... esperaré unos días para publicarlo. El tuyo tiene una pinta estupenda, me encanta esa receta. Un beso

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  8. Lo que me gusta el risotto, bueno, los arroces en general.
    Tiene pinta de estar bien cremosito, sí señora, qué bueno tiene que estar :)

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  9. Me encantan todos los rissotos, este tuyo muy rico que tiene que estar.
    Besos. Lola

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