Mejillones con dos salsas: alioli con perejil, y salsa verde

Una de las recetas más fáciles que podemos hacer son los mejillones al vapor, luego solo hay que preparar alguna salsa y tendremos un primer plato buenísimo. Esta vez he preparado dos salsas distintas, la primera es un alioli con perejil, y la segunda es una salsa verde.

El mejillón es uno de los mariscos peor valorado, es como si fuera el hermano pobre, hay mucha gente que desconoce sus beneficios, como su elevado contenido en potasio que ayuda a controlar la hipertención y la retención de líquidos, y además ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre.

Al final del post podréis ver más recetas con mejillones.


Ingredientes:
1 kg de mejillones de Galicia

-salsa de alioli:

ajo

aceite

perejil

sal

-salsa verde

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1/2 vaso de vino blanco

cebollino

1 cucharadita de maizena

sal

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Empezamos por  limpiar bien los mejillones, los pasamos por el grifo, y quitamos las barbas. Si hay algún mejillón abierto lo tiramos.

Metemos los mejillones en una cazuela y los tapamos, después de unos 10 minutos estarán hechos, si encontramos algún mejillón que no se haya abierto será porque está mal, y lo tiraremos.

Cuando ya estén abiertos quitamos una de las conchas y reservamos el caldo que hayan soltado.

El alioli lo podemos hacer de 2 formas, la primera es la clásica:  Machacamos mucho los ajos, para sacarles el jugo, vamos añadiendo el aceite, poco a poco, para que no se corte, y lo vamos removiendo con la maza.  Si lo queremos hacer de forma rápida hacemos una mayonesa suave y la añadimos ajo. En este caso he añadido un poco de perejil, aunque la receta original no lo lleva.

Salsa verde: Ponemos en una sartén aceite, vamos sofriendo la cebolla, el ajo, sal,  y el cebollino, cuando esté hecho añadimos una cucharadita de maizena, removemos, echamos el vino blanco, y un poco del caldo de los mejillones,  lo pasamos todo por la batidora.

 Ahora, ya solo queda por decidiros si con alioli o con salsa verde, o como yo, con las dos salsas.

Para los que os gusten los mejillones, os dejo más recetas con ellos:

• Patatas con mejillones a la gallega
• Bacalao con crema de mejillones
• Crema de mejillones
• Paté de mejillones
• Mejillones en salsa de vino blanco
• Mejillones en vinagreta
• Cardo con mejillones
• Mejillones en salsa y 
• Patatas con mejillones

Y si queréis ver más recetas con marisco, podéis ver el recopilatorio: