Este helado es uno de los preferidos de mi hija, siempre lo pide cuando vamos a una heladería, y esta vez he decidido hacerlo en casa para intentar obtener la receta perfecta. Creo que en este caso el truco es utilizar praliné de avellanas, que junto al chocolate y el barquillo le da un sabor muy especial. Os dejo la receta tambien para el praline, aunque si no teneis podeis utilizar avellana en pasta o nutella, pero os animo a  probarlo. Para quienes no conozcan el kinder bueno es una chocolatina con barquillo y relleno de praliné de avellana. Es una delicia para grandes y pequeños.



Ingredientes:
400 ml de nata
300 ml de leche
150 gr de chocolate blanco
30 gr de azúcar invertido
20 gr de praliné de avellana ( receta más abajo, necesitareis 100 gr de azúcar + 150 de de avellanas tostadas)
2 barritas de kinder bueno
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

 Elaboración:
Para el praline de avellanas, primero ponemos el azúcar a caramelizar. Lo vertemos sobre las avellanas y lo dejamos enfriar. Trituramos hasta que se convierta en una mezcla cremosa. Tened paciencia para que las avellanas vayan soltando su grasa.

Primero calentamos la leche y fundimos el chocolate para dejarlo enfriar.
Agregamos el azúcar invertido y el praliné.
Por otro lado montamos la nata.
Al final lo mezclamos todo con cuidado de que no se nos baje la nata y lo dejamos reposar un par de horas en la nevera.


Lo metemos en la heladera unos 40 minutos y en los últimos 5 agregamos 2 barritas de kinder bueno en trocitos, y dejamos el resto para la decoración cuando vayamos a servir. Si quieres aprender más sobre qué es y como funciona la heladera, puedes verlo aqui.
 Si no teneis heladera, al congelador y lo sacamos cada 30 minutos para remover unas 6 veces hasta que adquiera la consistencia típica del helado.

Lo guardamos en un recipiente hermético en el congelador y lo sacamos 10 minutos antes de servirlo.

Si quereis conocer la historia del helado y los principales museos, teneis toda la información aqui.
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