Lomo wellintong con salsa de champiñones

Ya os enseñé la versión tradicional de este plato, con solomillo,  pero quería demostraros que se puede preparar también con otros tipos de carne. Parece ser originario de Francia, pues el duque de Wellington, que ganó a Napoleón en la batalla de Waterloo, lo convirtió en su plato preferido y le cambió el nombre que tenía en francés por el suyo.

Ingredientes:
1 lomo
1 lámina de hojaldre
paté
jamón de york
1 huevo

Salsa:
1 cebolla
1 lata de champiñones
1 brik de nata pequeño

Elaboración:
Calentamos aceite en una sartén, doramos el lomo por todos lados, no lo hacemos mucho, solo sellamos la carne para que luego no pierda sus jugos. Lo dejamos enfriar.

Untamos el lomo con paté (hay quien lo hace con foie, mostaza, queso...

Colocamos en una bandeja de horno la lámina de hojaldre, por encima colocamos el jamón y el lomo con pate.

Enrollamos todo con cuidado.

Cerramos bien, decoramos con la masa sobrante y pincelamos con huevo.

 Lo metemos en el horno a 200º unos 25 o 30 minutos, hasta que esté dorado.

Mientras, vamos haciendo la salsa, calentamos aceite y doramos la cebolla, echamos sal para que la cebolla se haga antes.


Cuando ya esté dorada la cebolla echamos los champiñones, ya partidos en láminas, vamos removiendo hasta que se hagan.


Añadimos la nata a la salsa de champiñones y esperamos a que espese.
Precalentamos el horno a 200º


Colocamos la salsa en un cuenco, para luego calentarla en el microondas.


Sacamos el lomo del horno, lo dejamos enfriar, y lo servimos con la salsa.

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