Risotto con setas

Este risotto lo prepararemos, como todos, con 1 litro de caldo añadiendolo poco a poco, luego al final pondremos el queso parmesano y la mantequilla, para darle una consistencia cremosa.
Es uno de los platos más típicos de Italia, ellos lo preparan con un tipo de setas llamadas funghi porcini, pero yo he usado otras setas.

Ingredientes:
400 g de arroz bomba
300 g de setas
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 litro de caldo de verduras
100 g de queso parmesano
75 g de mantequilla

Elaboración:
Ponemos la mantequilla (50 gr), doramos la cebolla, sofreir a fuego lento, añadir las setas.
Añadir el arroz sin dejar de remover durante unos minutos, echar el vaso de vino blanco.

Calentar el caldo de verduras, ir añadiendo el caldo primero un vaso, hasta que el arroz lo absorba, ir echando otro vaso, remover, y así hasta terminar el litro de caldo.
Hay que ir añadiendo caldo caliente y esperar que se evapore el líquido, pero sin dejar que el arroz se pegue.
Más o menos el tiempo de cocción será 20 minutos.

Cuando el arroz esté en su punto se añade el queso parmesano y los 25 g de mantequilla que nos quedaban, remover.
Se puede dejar reposar un par de minutos.

DIficultad: media

Tiempo: cocción 20 minutos

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