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Galletas de chocolate con mermelada


Hoy vamos a por algo sencillo, unas galletas rellenas con mermelada. Estas se llaman Occhi di bue en Italia, y están en todas las pastelerias. Ya os publiqué la receta clásica aqui, hoy toca la versión chocolateada.



Lubina en papillote con cebolla



Hay muchas recetas de pescado en papillote, es una forma muy sana de cocinar, ya que no se pierden los jugos, y necesita menos tiempo de horno.

En el recopilatorio de recetas de pescado, que encontraréis al final, podéis ver más ideas de como cocinarlo.


Flan de queso y leche condensada



Muchas veces nos olvidamos del microondas, además de calentar la leche, sirve para cocinar, es mucho más rápido. 
La receta original es con queso crema, pero, como tenía empezado un queso Arzúa-Ulloa, he usado éste,  le da mucho sabor, y el resultado es buenísimo.


Tortitas de chocolate



El chocolate es un triunfo en casa,asi que esta vez lo he utilizado para darle un toque especial a las tortitas. Además admite múltiples combinaciones para el relleno y es fácil de hacer.



Champiñones con nata




Los champiñones son los hongos más consumidos en todo el mundo. Tienen muy pocas calorías, por lo que son muy buenos para perder el peso. Tienen gran contenido en agua (95%).  Están entre los alimentos con más antioxidantes.

En esta receta he usado puerro, pero solo he cogido la parte verde, os sorprenderá el buen sabor que da a los platos.




Gofres de limón y semillas de amapola


Desde que tengo la gofrera me estoy animando a probar recetas diferentes. La combinación se limón y semillas de amapola me encanta, ya la he probado para bizcocho, galletas, magdalenas y hasta tortitas, y hoy me ha servido para versionar una receta alemana de gofre con queso quark.



Flamenquines de espárragos.




Podéis ver en el blog la receta original del flamenquín cordobés, y del flamenquín de jamón y queso, hay muchas y variadas formas de hacerlo.

Los flamenquines suelen estar hechos en forma de rollo, esta es su diferencia con el sanjacobo. El original llevaba filete de cerdo y jamón serrano, no llevaba queso. Su origen, para unos, es Andujar, y para otros Cordoba. 



Brioche de batata en crockpot


Poco a poco voy animándome con la crockpot, también con recetas dulces. Podéis ver el recopilatorio de recetas que he publicado aqui, Esta vez quería una versión diferente de los clásicos rollitos de canela, más tiernos gracias a que llevan batata en la masa y gracias a la cocción en esta olla.

Magdalenas de miel



Seguimos probando recetas de magdalenas, esta vez con sabores tradicionales. A mi la miel siempre me recuerda cuando de pequeña me ponía mala, pues mi madre siempre me daba un vaso de leche con miel para el dolor de garganta. Pero con el tiempo le he cogido el gustillo a la miel también con queso o con nueces.  Podéis ver la receta original aqui.


Crema de boletus



Estamos en plena temporada de setas, asi que me he animado a utilizarlas para mis recetas (esta vez siguiendo esta receta). Nunca he ido a recogerlas al campo porque no entiendo lo suficiente, pero cerca de casa tengo una frutería que suele tener bastante variedad.

Brownie en crockpot


A mi hija le encanta el chocolate y el brownie es uno de sus postres favoritos. Ya he publicado la receta tradicional, con oreo, baileys, speculoos, de café y avellanas, cerveza negra. Esta vez quería probar que tal queda en la crockpot u olla de cocción lenta.


Ingredientes: 
150 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
75 gr de cacao
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
60 gr de harina
1 puñado de nueces troceadas
Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:
Mezclamos el azúcar con la harina. el cacao y la pizca de sal. Agregamos los huevos batido, la mantequilla a temperatura ambiente y la esencia de vainilla. Cuando esté todo bien integrado, añadimos las nueces troceadas.


Forramos el fondo de la crockpot con papel de horno y vertemos la masa. Para que quede crujiente la parte exterior tenemos que  cubrir la olla con un paño de rizo o microfibra y después poner la tapa.


Programamos 1 hora y media a temperatura alta. Comprobamos que esta bien hecho por dentro, aunque ya sabéis que por dentro el brownie queda tierno.


Trucos / versiones / consejos: Podéis servir acompañado de helado, nata, sirope...


Más:
  

Fajitas de pollo



La fajita es uno de los platos más tradicionales y populares de la cocina Tex-Mex. Consiste en carne asada a la parrilla y cortada en tiras, servida sobre una tortilla de harina de maíz o harina de trigo. Originariamente las fajitas se elaboraban sólo con carne de vaca; hoy en día se han popularizado con carne de cerdo, pollo... La diferencia entre burritos (ya os publiqué la receta aqui) es que en este caso se sirven por separado tortitas y relleno, y no incluye arroz o frijoles. Además he querido probar un modo de preparación diferente, en crockpot. Al ver los resultado del pulled pork, pense que podía funcionar también para pollo desmigajado.