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Mermelada de cáscara de naranja


Me encanta las mermeladas, y si son hechas en casa, mejor aún. Ya he preparado varias recetas (recopilatorio aquí), y ahora he pasado a preparar combinaciones poco habituales.Hoy por ejemplo os traigo una mermelada que en lugar de la pulpa de la fruta, lleva la cascara. 

Parece extraño, pero la cáscara de la naranja tiene propiedades muy saludables:
- A nivel externo mejora la piel, ayudando en condiciones como el acné, espinillas, y envejecimiento prematuro.  
- es aromática, contiene más vitamina C que la pulpa (fomentando el buen funcionamiento del sistema inmunológico), es rica en fibra y pectinas. 
- es un excelente repelente, limpiador y desodorante.
- Contienen flavonoides con alto poder antioxidante que reducen el riesgo de padecer tumores y tiene más fitonutrientes, lo que le confiere propiedades antiinflamatorias que pueden  ayudar a la digestión y aliviar problemas intestinales como acidez, ardor de estómago, flatulencias, diarrea y mala digestión de las comidas grasosas, pero también son capaces de disminuir los niveles de colesterol y ayudar a combatir el cáncer.  

En la cocina además de utilizar la cascara como ralladura en bizcochos sirve para evitar que se apelmace el azucar si introduces un trocito en el tarro, para aromatizar aceite o como decoración, Pero hoy vamos a prepararla como mermelada y si os gusta la naranja confitada, no os la podéis perder.


Ingredientes:
500 gr de cascara de naranjas 
500 gr de azúcar moreno
zumo de medio limón


Elaboración:

- Tradicional:
Guardamos la cascara de naranja en remojo hasta reunir la cantidad deseada (guardándolas cada vez que preparéis un zumo o la comáis fresca). Hay que tener cuidado y quitar la parte blanca que es la amarga, dejando solo la parte naranja. Lo escurrimos, lo cortamos en trocitos pequeños y lo mezclamos con el mismo peso de azúcar y el zumo de medio limón y lo ponemos todo a cocer con un poco de agua, a fuego lento, unos 40 minutos removiendo todo el rato hasta que veamos que ha espesado (como la mermelada normal).



-En thermomix:
Guardamos la cascara de naranja en remojo hasta reunir la cantidad deseada. Hay que tener cuidado y quitar la parte blanca que es la amarga, dejando solo la parte naranja. Ponerla la piel de naranja en el vaso, añadir el azúcar y el zumo de limón, triturar 10 segundos a velocidad 4. Programar 30 minutos, a 100º, velocidad 2. Cuando queden 5 minutos quitamos el cubilete, y ponemos el cestillo boca abajo

Metemos en los frascos , cuando todavía esté caliente, y damos la vuelta al frasco, poniendo la tapa debajo para hacer el vacío.



 Esta receta también la ha probado: Roski

Si quieres aprender a hacer MERMELADAS, no te pierdas este post sobre el libro mermeladas confituras, jaleas y licores, de Lourdes March.

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39 Comentarios

  1. Que buena receta Carmen, tengo que probarla así.
    Suerte en el concurso.
    Besos

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  2. Que curioso.. solo con cáscaras! Yo le pongo trocitos de cáscara a la mermelada de naranja, pero solo así... parece como dulce de membrillo pero más líquido, que interesante!

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  3. una mermelada estupenda, me encanta. Felicidades.
    Concha

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  4. Buenos días Carmen! gracias por la aportación al concurso.
    Sin duda has sido original, con tan sólo 3 ingredientes una mermelada delicada y aromática. Todo se puede aprovechar en cocina, así que no sólo me gusta la simpleza de los 3 ingredientes básicos sino el haber aprovechado hasta las cáscaras!!!! ;)

    Muchísima suerte pues y espero que a la hora de las votaciones la gente valore tu receta positivamente!!!!!!

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  5. Hola Carmen he estado ojeando tu blog y me ha gustado mucho, la mermelada te ha quedado de lujo.
    Si quieres visitar mi blog te dejo mi enlace.
    http://cocinandoconanamari.blogspot.com.es/
    Un abrazo Ana.

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  6. Carmen me ha encantado tu propuesta! La verdad que tengo pendientes tantas y tantas cosas por hacer, entre ellas la mermelada. A ver si me animo que leyendo solo los beneficios que tiene la naranja ya una se va animando jajaja Además encima es con las cáscaras, que te prepara un buen zumo de papaya-naranja y qué haces con las cáscaras? las tiras? noooo te haces una mermelada riquísima! Fenomenal! Un beso! :D

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  7. Después de leer todas la propiedades que tiene, habrá que probarla.
    Un abrazo

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  8. Que buena se ve esta mermelada, me gusta mucho la de naranja y probaré, seguro que probaré.

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  9. Me gusta la idea de aprovechar las cáscaras, muy rica!

    besos

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    1. Yo también la hago así con cáscaras pero esta vez me ha salido muy oscura casi marrón porqué? Sabrías decirme el motivo siempre la hago igual y me sale color amarillo gracias

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    2. Se habrá dorado más el azúcar? casi caramelizado

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  10. Suerte primero en el concurso por que la receta lo merece, yo hice con cascara de melón y sandia así que esta te la copio, las tienes días en remojo hasta que las juntas ? no puedes guardarlas en el congelador ?...........gracias un bico

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    1. Pues no lo habia pensado, me has dado una idea para la próxima vez! Gracias

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    2. Gracias a ti................un bico

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  11. Que buena idea!! cuando hago mermelada de naranja le añado una buena cantidad de cáscara, pero solo de cáscara me parece increiblemente deliciosa!! Probaré. Besos,

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  12. en cuanto me has dejado el comentario me he venido corriendoooo q fuerteeeeeeee con cáscaras !!! ya no las tiro. Gracias por el avisoooo guapa. bss

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  13. Esta mermelada tiene una pinta deliciosa, Carmen, como todas tus mermeladas caseras. Lo tuyo si que es reciclar, jaja . Un besito y suerte en el concurso, porque la receta es genial-

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  14. Muy buena receta, suerte en el concurso.

    Saludos!!!!

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  15. CArmen una idea genial. A mi me encanta encontrarme la piel de naranja en la mermelada, de hecho siempre la añado y la busco. Así que que te voy a decir de esta receta, que me encanta¡¡¡. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  16. Carmen cuantas cosas buenas aprendo visitando tu cocina. Besos

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  17. Desde luego el aspecto no puede ser mejor.
    Me gusta y mucho, gracias por pasarme el enlace.
    Besazos.

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  18. Ya la puse en el blog............gracias.........esta rica rica.............un bico

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  19. a mí me encantan, están divinas y si las pones encima del yogur griego están de... bueno para morirse.

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  20. Ya he tomado buena nota. Utilizo muchas naranjas para el zumo de la mañana y guardo la piel, la deshidrato y la utilizo para hacer bizcochos. Ahora la usaré para hacer esa maravillosa mermelada.
    Gracias y besicos

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  21. me salio riquisima la mermelada de cascara de naranja

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  22. Mi madre me ha pedido una receta de corteza de naranjas y me he encontrado con esta su receta.
    Pero hay algo que no me queda claro: ¿qué significa "guardar la cáscara en remojo". ¿Hay que ponerla en remojo en algún líquido o qué?
    Espero su respuesta le saludo atte.

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    1. Hola, si, la cáscara de la naranja la meto en un frasco con un poco de agua, para que no se seque, es una forma de aprovechar las cáscaras de naranja cuando te tomas un zumo .
      Te puedo dejar la receta de naranjas confitadas, llevan la corteza y naranja http://www.rezetasdecarmen.com/2014/12/naranjas-confitadas.html
      Ya me contarás si lo haces.
      besos,

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  23. Carmen: Si mi madre hace esa mermelada de cáscaras de naranja (con su receta) le contaré. ¡Saludos y gracias!

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  24. Y si no se tira el primer agua de cocción, no sale amarga?? Porque la piel tiene amargor,

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    1. A que te refieres con el primer agua de cocción? Al principio tenemos las naranjas en remojo pero luego ese agua la tiramos, y luego la que utilizamos para cocer, evaporará en gran parte y la otra parte se irá mezclando con la naranja para dar textura.

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  25. Me gustó mucho la voy a preparar.besos.

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  26. Hola Carmen, cuanta agua hay que poner? Y también te pregunto si se puede hacer light? Gracias.

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    1. Hola, amiga unknown, creo que Carmen quiere decir que en las mermeladas con un poco de agua basta, pues el azúcar y la fruta forman bastante líquido. Yo pondría unas cucharadas y vería como se comporta a fuego lento, pero si quieres puedes poner más agua y luego ir removiendo para evaporar hasta encontrar la textura deseada, teniendo en cuenta que al enfriarse queda más sólida. Yo también suelo ponerle un poco de gelatina a la mezcla, pero eso ya es cuestión de gustos. Lo de hacerla light tiene sus cosillas: a menos azúcar, más amargor, y sobre todo piensa que el azúcar es un conservante natural. Pero puedes aligerarla de calorías con azúcar de abedul, por ejemplo. Sin embargo, una cucharada de mermelada sobre una tostada... uhmmm... no puede hacer daño.

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  27. Original tu receta, pero no se hace así.
    Las naranjas de mondan,a ser posible en una sola tira y se dejan secar (no importa que quede parte del blanco de la piel) una vez secas y con la cantidad suficiente de ponen a hervir con agua y se les hace dos veces el cambio del agua. Después se escurren y se añade azúcar en proporción 1:1 y a fuego lento de va removiendo durante unos 20/30 minutos.Si se quiere hacerfe textura más fina se puede pasar por un pasapurés o triturar a baja velocidad con la minipimer. La conservación muy sencilla: en botes de cristal con tapadera y se hierben 25 minutos en un caldero con agua.

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    1. Yo hago así las naranjas confitadas, pero en este caso quería que quedara más tipo salsa. Lo probaré para poder comparar

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  28. Buenas noches, Carmen.
    Es la segunda vez que hago este dulce y -no sé por qué- hay algo que no me queda bien: no se me integran el almíbar con las cáscaras. Lo que me queda no tiene nada que ver con la foto que publicas, que es una verdadera mermelada. Me quedan como los recortecitos de cáscaras en almíbar... ¿por qué puede ser?...
    Desde ya, muchas gracias!...

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  29. Paciencia y verás que a la próxima quedan mejor!

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