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Pastel de judias verdes



Las judias verdes son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según la especie. Aunque en el proceso de maduración las paredes de la vaina se endurecen mediante la formación de tejidos fibrosos, en su forma inmadura resultan comestibles y se consumen como verdura. Es una planta que requiere de clima húmedo y suave. La recolección, que puede extenderse durante todo el verano, se puede hacer a medida que las vainas van apareciendo. Son muy sensibles al frío, la excesiva humedad y los vientos, por lo que a menudo se cultiven en invernadoro, lo que nos permite disfrutarlas todo el año. Las Judías Verdes contienen un 90% de agua, hidratos de carbono (almidón), rico en fibra, proteínas, nada de grasa, pocos lípidos y pocas calorías. 

Antiguamente se sembraban en Centroamérica y Suramérica. Los europeos se encontraron con las judías verdes en la conquista de América y pronto la incorporaron a la cocina europea, comenzando a comercializarse como legumbre a finales del siglo XIX. Hasta el siglo XIX no se empezó a comer la vaina verde, se comían sólo la semilla o judía seca. Hoy en día es una legumbre mundialmente extendida. 

 Con las Judías Verdes se pueden hacer multitud de platos: hervidos, guisos, a la plancha, ensalada, ensaladilla, como acompañamiento de platos principales, purés,... hacen una extraordinario maridaje con el jamón serrano o con el aceite puro de oliva crudo virgen. 

  Ingredientes:
1/2 k judias verdes
3 latas pequeñas de atún en aceite
1 sobre de puré de patatas
queso rallado emmental
mantequilla

Elaboración:
Primero, lavamos y partímos las judias verdes, quitándoles la hebra, y las ponemos a cocer en agua y sal, cuando ya estén tiernas, las sacamos y las escurrímos, las reservamos.
Hacemos el puré de patatas, con un sobre de puré y agua o leche ( depende de la marca), yo siempre añado al puré un poco de mantequilla para que quede más suave.
La primera capa que ponemos es el puré de patatas, luego encima colocaremos las judias verdes.

Después de las judias verdes ponemos otra capa de puré de patatas, y encima el atún en aceite, aunque también podemos poner atún en escabeche.
Volvemos a poner otra capa de puré de patatas, como final, y espolvoreamos con queso rallado.



Lo metemos en el horno y lo dejamos gratinar.

Bueno, hago un resumen de las capas que hemos puesto:
-puré de patatas
-judias verdes
-puré de patatas
-atún en aceite
-y puré de patatas.

Tiempo: 1 hora

Dificultad: media

7 comentarios:

  1. Un plato muy rico, económico y sobre todo completo!!!

    Me ha gustado mucho, yo soy muy propensa a realizar este tipo de pasteles con espinacas, acelgas...^^Con judias nunca lo había probado!
    Besicos!

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  2. Acabamos de comer casi esta receta y ha tenido gran aceptación de crítica y público. Digo "casi" porque a la hora de poner a cocer las judías resultó que no había, pero como había un calabacín, lo hice igual pero con calabacín en rodajas. Y muy bien, incluso para el que no le gusta el calabacín. Un beso.

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  3. Hola Ariadna, me parece muy buena idea que hayas cambiado las judias verdes por calabacín, lo probaré
    bsos

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  4. Carmen gracias, me llevo tu idea luego la acomodo a mi gusto.
    Desde hoy te sigo.
    Saludos
    Valentina

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  5. Uisss, este tengo que probarlo. Gracias guapa. Por cierto, este fin de semana hice una versión de tus magdalenas de nueces,jejeje....aunque un poco a mi manera. Un besote

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  6. Buena combinación, plato sencillo y sabroso. Quiero probar a hacerlo, pero no se si tu versión de calabacín es con él cocido, crudo o rehogado? Tengo miedo a meterlo cocido al horno y que quede muy hecho. Buena entrada!!

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    Respuestas
    1. Gerardo, yo no he hecho la versión de calabacín, la hizo Ariadna, pero me imagino que igual que las judias verdes las puse cocidas seguro que el calabacín será cocido.
      besos,

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