Llega el calorcito y yo siempre me acuerdo de los espetos y los boquerones fritos que me tomo en Málaga en las terracitas al borde de la playa. Hasta que llegue el momento, he probado a hacerlo en casa. Lo del espeto lo tengo complicado por que no tengo barbacoa, pero hoy quiero contaros mi truco para hacer unos buenos boquerones fritos con limón.



Normalmente lo que harias sería echar un chorrito de limón por encima de los boquerones una vez fritos. En realidad con ello estais haciendo que pierda su punto crujiente, y el rebozado se reblandece y termina desprendiéndose. Asi que la idea es marinarlos antes de freirlos,  y el truco de añadir un poco de ralladura de limón en el rebozado (este truco lo vi en RobinFood) podéis utilizarlo tambien para pollo y carne.


 Ingredientes:
1 kg de boquerones
1 limón (zumo y ralladura)
Harina  y sal
Aceite para freír

Elaboración:
Empezamos limpiando bien los boquerones. Si queréis además podéis quitar la espina central de los boquerones retirando la cabeza, las tripas y la espina. Entonces los rociamos con el zumo de limón, y lo dejamos unos 10 minutos. 


Ahora pasamos a rebozarlos en harina, mezclada con una pizca de sal y ralladura de limón, con cuidado y retiramos la harina sobrante. Los freimos en abundante aceite caliente controlando que queden bien hecho por ambos lados. 


Los dejamos que escurran el aceite sobrante,  en un poco de papel de cocina,  y los servimos bien calentitos. 


Es una forma muy sencilla de prepararlo que en casa nos encanta para cenar.


Tiempo: 30 minutos
Dificultad: baja
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