Streusel de chocolate y kiwi

En pastelería y repostería, el término streusel (una palabra alemana que significa ‘algo esparcido o espolvoreado’, del verbo streuen, ‘derramar’, ‘esparcir’) alude a una cobertura de mantequilla, harina y azúcar tradicional en Alemania que se aplica a magdalenas, panes y pasteles (como por ejemplo el streuselkuchen).

Algunas recetas modernas añaden diversas especias y ocasionalmente almendra picada. La regla básica indica que debe llevar el doble de harina que de azucar y mantequilla, y en medio algún tipo de fruta, habitualmente manzana o cerezas. En mi caso además he querido darle un toque chocolatoso, pero no es necesario. Recuerda al crumble frances o americano o a la sbriciolata italiana.

 Ingredientes:

550 gr de harina

50 gr de cacao

300 gr de azúcar

300 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

1 sobre de levadura

4 kiwis

Si necesitas calcular las proporciones o sustituir algún ingredientes tienes más información aqui

Elaboración:

Primero mezclamos el azúcar con la mantequilla a punto de pomada y el huevo batido.

Añadimos el cacao. la levadura y la harina poco a poco.

Separamos 1/3 de la masa y colocamos el resto en el fondo del molde (el mio uno cuadrado de 25x25cm)

Pelamos y cortamos los kiwis en rodajas y lo colocamos sobre la masa anterior.

Tapamos con el resto de la masa desmigajada.

Horneamos a 180 grados en horno precalentado durante unos 40 minutos o hasta que se dore.

Esta es la típica textura de crumble:

Podeis combinar con otras frutas o no utilizar cacao.

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